Trucos & Recomendaciones - KREA Swiss chocMELTER Manual De Instrucciones

Activo en modo de temperatura
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Calentamiento en proceso
• Por favor recuerde remover el chocolate regularmente pero sin embargo
de una forma breve. Esto acelera el proceso de fundición.
• Si quiere bajar la temperatura mientras templa el chocolate para acelerar
el enfriamiento saque el contenedor dentro del chocMELTER y colóquelo
arriba de la mesa. Abanique o use un ventilador si tiene uno disponible.
• Si la pantalla indica "LOC", significa que ha apretado el botón "P" más
tiempo que los 3 segundos necesarios. Apriete más de 6 segundo y se
tendrá acceso a una amplia guía de menú. Dicho menú está protegido
por una contraseña y se recomienda no entrar en él.
• Presione por 3 segundos el botón de círculo arriba de "P" y verá la
temperatura actual ajustada y podrá ajustar
mediante el uso de las flechas. A continuación, guarde el objetivo
pulsando brevemente la "P". La pantalla volverá a la temperatura actual.
5. TRUCOS & RECOMENDACIONES
El ambiente ideal? Las mejores condiciones para trabajar con chocolate
son un ambiente con aire acondicionado a unos 20°C (68°F) con una
humedad máxima del 70%.
No permita que el agua se mezcle con el chocolate derretido. Evite
almacenar el chocolate en un refrigerador estándar ya que la condensación
de agua puede formarse en la superficie del chocolate cuando se saca a
temperatura ambiente con el efecto conocido como florecimiento (blanco/
gris). Si se almacena en una nevera, la humedad máxima recomendada
es de 50%. Preste especial atención a la eliminación de cualquier exceso
de humedad de la tapa. Si la inmersión es su meta, asegúrese de que la
fruta, galletas e incluso los utensilios que se utilizan están a temperatura
ambiente y completamente secos.
¿Necesita una consistencia más espesa o más líquida? La viscosidad
(espesor / tensión superficial) de su chocolate puede estar influenciada por
la temperatura o su contenido de manteca de cacao. Si necesita una capa
más delgada, simplemente aumente la temperatura dentro de las normas
SET
OUT
ALM
H/C
27
Cancelar- Salir del menú
Flechas, para elegir la tempera-
tura deseada
P – apretar 3 seg. para guardar la
temperatura deseada
asimismo el objetivo