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GUÍA PARA ENVASAR AL VACÍO
•
Siga todas las normas de seguridad de los alimentos que
describe la Administración de Alimentos y Medicamentos
(FDA) en www.FDA.gov.
•
El envasado al vacío NO es un sustituto para hacer conservas
de alimentos.
•
El envasado al vacío NO es un sustituto de refrigeración ni
congelamiento.
•
El envasado al vacío no puede revertir el deterioro de los
alimentos.
•
Algunas frutas y verduras pueden emanar gases, acción
conocida como emisión de gases. Cuando se envasan al
vacío estas frutas y verduras, la emisión de gases puede
causar que el vacío se pierda gradualmente con el tiempo. Al
hervir o congelar los alimentos antes de envasarlos al vacío se
puede ayudar a evitar que ocurra la emisión de gases.
NOTA: Debido al riesgo de que haya bacterias anaerobias, los
quesos blandos, los champiñones frescos y los alliums (ajo,
cebollas, puerros, etc.) nunca se deben envasar al vacío.
•
Es fundamental que se sigan los procedimientos de manejo y
almacenamiento seguros de los alimentos. Puede reducir el
crecimiento de microorganismos guardando los alimentos a
temperaturas por debajo de los 4 °C (40 °F) ó congelándolos
a -32 °C (0 °F). La congelación no mata a los microorganismos
pero reduce la probabilidad de que se desarrollen. Para
almacenar alimentos a largo plazo, siempre congele
alimentos que hayan sido envasados al vacío.
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