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Aperitivos/ salsas/ sopas
Cocinar aperitivos: Consejos y
técnicas
Recomendadas
• Los aperitivos crujientes, como las tostadas melba,
cereales para el desayuno y tostadas de centeno son
muy adecuadas para el microondas.
Espere hasta el momento de servir para extender el
paté, queso, etc. Cuando este preparando los
aperitivos en el horno, coloque papel de cocina bajo
para que absorba la humedad.
• Coloque los aperitivos en círculo para que se cocinen
uniformemente.
• Remueva para distribuir el calor y acortar el tiempo de
cocción.
Cocinar salsas: Consejos y técnicas
• Utilice una fuente para microondas o un vaso medidor
que tenga dos o tres veces el volumen de la salsa.
• Las salsas elaboradas con harina de maíz espesan
más rápido que las elaboradas con harina de trigo.
• No cubra las salsas a base de harina de maíz o de
trigo. Así podrá removerlas 2 o 3 veces durante la
cocción para conseguir mayor consistencia.
• Para adaptar las recetas de salsas convencionales,
reduzca ligeramente la cantidad de líquido.
Cocinar sopas: Consejos y técnicas
• Cocinar las sopas en un plato de microondas que
tenga el doble de volumen que los ingredientes de las
recetas para evitar que se desborden, especialmente
si utiliza nata o leche en la sopa.
• Generalmente, cubra las sopas en el microondas con
un envoltorio plástico PERFORADO o una tapa para
microondas.
• Cubra los alimentos para retener la humedad. Para
que los alimentos se mantengan crujientes,
destápelos.
• Evite sobrecocinar utilizando el tiempo mínimo
recomendado. Tras comprobar el estado de cocción,
añada más tiempo, si es necesario.
• Remover ocasionalmente puede ayudar a mezclar los
sabores, a distribuir uniformemente el calor e incluso
puede acortar el tiempo de cocción.
• Para adaptar recetas de sopas convencionales al
microondas, reduzca la cantidad de líquido, sal y
condimentos.
No recomendado
• Los aperitivos con un rebozado crujiente u hojaldre es
mejor elaborarlos en un horno convencional con calor
seco.
• Los productos rebozados pueden calentarse en el
microondas pero no quedarán crujientes.
COCCIÓN
Carne
Cocinar carne: Instrucciones
generales
• Preparar la carne para cocinar.
- Descongelar completamente.
- Retirar el exceso de grasa para evitar salpicaduras.
- Colocar la carne con la parte grasa hacia abajo en
un plato para microondas encima de la bandeja.
- Utilice bolsas de horno para cocinar los cortes de
carne menos tiernos.
- Coloque la carne de manera que la parte más
gruesa esté en la zona exterior del plato.
- Cubra la carne con papel de horno para evitar las
salpicaduras.
• Vigile la carne mientras se cocina.
- Vacíe los jugos cuando se acumulen para reducir
las salpicaduras y evitar que la parte de abajo se
sobrecocine.
- Cubra las partes delgadas o huesudas con papel de
aluminio para evitar que se sobrecocine.
NOTA: Mantenga el papel de aluminio al menos a 1
pulgada (2,5 cm.) de las paredes del horno y no cubra
más de un tercio de la carne al mismo tiempo.
• Deje reposar la carne cubierta con el papel de
aluminio entre 10 y 15 minutos después de haberla
sacado del horno. La temperatura interna de la carne
puede aumentar entre 5˚F y 10˚F durante el período
de reposo.
La tabla de cocción de la carne que aparece en la
página siguiente le proporciona instrucciones precisas,
ajustes de nivel de potencia y tiempo de cocción para
la mayoría de cortes carne.
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