Tabla de contenido
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Receta
Función
Precalentar
Empanadas
rellenas (pastel
Sí
de queso, strudel,
pastel de
manzana)
Carne y patatas
empanadas
(vegetal
Sí
empanada,
quiche lorraine)
Verduras rellenas
(tomates,
Sí
pimientos ,
calabacines,
berenjenas)
Carne y patatas
empanadas
Sí
(vegetal
empanada,
quiche lorraine)
Pizza/
Focaccia
Sí
Galletas/
Tartaletas
Pasteles
Choux
Vols-au-vent
/Galletas Tipo
Pastelería
Pollo Asado
Papas Asadas
Carne de res
en su punto
Cordero
DIAGRAMA DE COCCIÓN DE ALIMENTOS
Como leer el diagrama de cocción
El diagrama o tabla indica la mejor función a utilizar para un
determinado alimento, para ser cocinados en uno o más estantes
en el mismo tiempo. Los tiempos de cocción de los alimentos
comienzan al momento cuando se colocan en el horno, con exclusión
de precalentamiento (cuando sea necesario).
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Parrilla
Time
(Desde el
Temperatura
Accesorios
( Min )
Fondo)
Bandeja de goteo
o un estante de
1
180-200
50-60
alambre + plato
de pyrex
Parilla + Pote
1
180-200
35-55
de Estaño
Parrilla + Plato
180-200
40-60
2
de Pyrex
Parrilla+Bajar la
1/3
180-190
45-55
potencia al
medio tiempo
Bandeja de horno
+ bandeja de
goteo y bajar la
1/3
230-250
12-30
potencia al medio
tiempo
Bandeja de horno
+ bandeja de
1/3
170-180
20-40
goteo y bajar la
potencia al medio
tiempo
Bandeja de horno
+ bandeja de
1/3
180
35-35
goteo y bajar la
potencia al medio
tiempo
Bandeja de horno
+ bandeja de
1/3
180-200
20-40
goteo y bajar la
potencia al medio
tiempo
Parrilla + bandeja
2
200
55-65
de goteo con agua
1er nivel
en
Bandeja de
3
200
45-55
goteoo bandeja
de horno
Parrilla + bandeja
3
200
30-40
de goteo con agua
1er nivel
en
Parrilla+Bandeja
2
200
55-70
de Goteo
Las temperaturas de cocción y los tiempos son una guía de referencia,
y dependerá de la cantidad de alimentos y el tipo de accesorio
utilizados. Utilice los valores más bajos recomendados para empezar
y, si la comida no se cocina lo suficiente, para luego pasar a valores
más altos. Utilice los accesorios suministrados y preferiblemente de
color oscuro, latas metálicas y bandejas de torta del horno. También
puede utilizar cacerolas y accesorios en pyrex o gres, pero hay que
tener en cuenta que los tiempos de cocción serán ligeramente más
extensos. Para obtener los mejores resultados, siga los consejos
dados en el diagrama de cocina para la elección de los accesorios
(incluido) para ser colocados en las diferentes estantes o parrillas.
Cuándo cocine alimentos que contengan mucha agua, precalentar
el horno.
Cocine diferentes alimentos al mismo tiempo
Usando la función "horneado por convección" (si existe), se pueden
cocinar diferentes alimentos que requieren la misma temperatura de
cocción al mismo tiempo (por ejemplo: pescado y verduras), utilizando
diferentes estantes. Retire los alimentos que requieren menos tiempo
de cocción y deje los que requieran más tiempo en el horno.
Postres
•
Cocine delicados postres con la función convencional en un estante
único. El uso de colores oscuros latas de metal y pasteles siempre
colocarlos en el estante de alambre suministrado. A cocinar en
más de una plataforma, seleccione la función de aire forzado y
alterne la posición de los moldes de pastelería en los estantes,
Esto ayuda a la circulación óptima del aire caliente.
•
Para comprobar si un pastel se este cocinado, insertar un palillo
de madera en el centro de la torta. Si el palillo sale limpio, el pastel
está listo.
•
Si se utiliza antiadherentes moldes de pastelería, no mantequilla
los bordes como el pastel no puede elevarse de manera uniforme
alrededor de los bordes.
•
Si el pastel "se hunde" durante la cocción, coloque una temperatura
más baja que la próxima vez, tal vez reduciendo la cantidad de
líquido en la mezcla y mezclar con más suavidad.
•
Para los dulces con rellenos líquidos (pastel de queso o pasteles
de frutas) usar la función de "HORNO DE CONVECCIÓN "(si
existiese). Si la base de la torta se satura, bajar la plataforma y
empolvar la parte inferior de la torta con migas de pan o migas de
galleta antes de añadir el relleno.
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