Ajuste De La Potencia - Kitchen Center FDV DELUXE VITRO 77 Manual De Uso

· Cocción a fuego lento.
La cocción a fuego lento ocurre a
temperaturas bajo el punto de
ebullición, aproximadamente a los
85°C. es apropiado para sopas y guisos
puesto que permite que los sabores
aparezcan sin cocinar excesivamente
los alimentos. También se recomienda
este tipo de cocción para espesar salsas
a base de harina o fécula.
Algunas preparaciones, incluyendo el
arroz cocinado por el método de
absorción, pueden requerir de más
potencia que la potencia mínima para
alcanzar los resultados deseados en el
tiempo requerido.
· Dorar letes.
Para obtener letes jugosos y sabrosos:
1. Deje que la carne se descongele a
temperatura ambiente por, aproxima-
damente, 20 minutos antes de ponerla
en la sartén.
2. Ponga a calentar el sartén en la
encimera.
3. Adobe ambos lados del corte con
aceite. Rocíe el sartén con un poco de
aceite y luego ponga la carne en la
sartén.
4. Voltee la carne sólo una vez
durante el tiempo de cocción. El tiempo
de cocción dependerá del tamaño del
lete y la preferencia personal del nivel
de cocción;
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éste puede variar entre 2 a 8 minutos por
lado. Presione el lete para comprobar
qué tan cocido está.
5. Deje reposar el lete un par de minutos
para que obtenga una consistencia más
suave y adquiera más sabor.
· Sofritos.
1.Escoja un sartén o wok compatible con
la encimera (de fondo plano y liso).
2. Tenga todos los ingredientes a la mano,
las preparaciones a base de sofrito deben
prepararse rápidamente. Si se va a
preparar una gran cantidad de comida, le
recomendamos sofreír en cantidades
pequeñas.
3. Precaliente el sartén y añádale dos
cucharaditas de aceite; reserve y
mantenga a temperatura.
4. Cocine primero la carne y reserve
conservando la temperatura.
5. Sofría los vegetales. Cuando están
calientes y crujientes baje la potencia de
la encimera, agregue la carne y la salsa.
6. Revuelva los ingredientes suavemente
y asegúrese de que toda la preparación
está caliente.
7. Sirva inmediatamente.
VII. AJUSTE DE LA POTENCIA
Estos ajustes son consejos solamente. La potencia exacta para preparar un plato
dependerá de diferentes variables, incluyendo el material del recipiente a usar. Es
la experiencia la que le ayudará a encontrar la con guración adecuada a sus
necesidades.
Potencia Uso
1-2 · Entibiar cantidades pequeñas de comida.
· Derretir chocolate, mantequilla y comidas que se queman
rápidam ........................................ente.
· Gratinados suaves.
· Fuego lento.
3-4 · Recalentar.
· Gratinado rápido.
· Arroz
5-6 Panqueques, crepes, etc.
7-8 · Salteados.
· Pasta.
9 · Sofritos.
· Dorar carne.
· Calentar sopa.
· Hervir agua.
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