Welbilt Frymaster FilterQuick easyTouch FQE60U Manual De Instalación, Operación Y Mantenimiento
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FQE60U
Freidora eléctrica
Manual de instalación, operación y
mantenimiento
Este manual se actualiza a medida que se publican nuevas informaciones y modelos. Visite nuestro sitio
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POR SU SEGURIDAD
No almacene ni use gasolina
ni otros vapores o líquidos
inflamables en la cercanía de
este o de cualquier otro
aparato.
*8197624SP*
Número de pieza: FRY_IOM_8197624SP 11/2019
Instrucciones originales
FilterQuick
LEA LAS INSTRUCCIONES ANTES DE USAR LA FREIDORA.
Guarde estas instrucciones para futuras consultas.
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Su crecimiento es nuestro objetivo
™
easyTouch
PRECAUCIÓN
®

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Resumen de contenidos para Welbilt Frymaster FilterQuick easyTouch FQE60U

  • Página 1 Su crecimiento es nuestro objetivo FQE60U FilterQuick ™ easyTouch ® Freidora eléctrica Manual de instalación, operación y mantenimiento Este manual se actualiza a medida que se publican nuevas informaciones y modelos. Visite nuestro sitio web para obtener el manual más reciente. POR SU SEGURIDAD No almacene ni use gasolina PRECAUCIÓN...
  • Página 2 AVISO SI, DURANTE EL PERÍODO DE GARANTÍA, EL CLIENTE UTILIZA EN ESTE EQUIPO FRYMASTER FOOD SERVICE PIEZAS QUE ESTÉN MODIFICADAS O QUE NO SEAN NUEVAS O RECICLADAS, ADQUIRIDAS DIRECTAMENTE EN FRYMASTER DEAN O EN ALGUNO DE LOS CENTROS DE SERVICIO AUTORIZADOS DE FÁBRICA, O SI LAS PIEZAS EMPLEADAS SE HAN MODIFICADO CON RESPECTO A SU CONFIGURACIÓN INICIAL, LA GARANTÍA QUEDARÁ...
  • Página 3 AVISO Este aparato está destinado para usarse en aplicaciones comerciales, por ejemplo, en cocinas de restaurantes, tabernas, hospitales y en comercios como panaderías, carnicerías, etc., pero no para producción masiva de alimentos. PELIGRO ¡El borde delantero de este aparato no sirve de peldaño! No se ponga de pie sobre el aparato. Pueden ocurrir lesiones graves al resbalar o hacer contacto con el aceite caliente.
  • Página 4 PELIGRO No rocíe aerosoles en las inmediaciones de este aparato mientras esté funcionando. PELIGRO No debe alterarse ni eliminarse ningún material estructural de la freidora para adecuar la colocación de la freidora debajo de una campana. ¿Preguntas? Llame a la línea de servicio técnico Frymaster Dean al 1-800-551-8633.
  • Página 5 PELIGRO Siempre debe sacar el aceite de la freidora antes de intentar moverla para evitar derrames, caídas y quemaduras graves. Nunca intente transferir aceite caliente de un recipiente a otro. Las freidoras pueden volcarse y ocasionar lesiones físicas si no se aseguran en una posición fija. PELIGRO Nunca opere el aparato con una olla de freír vacía.
  • Página 6 ADVERTENCIA Tenga cuidado y use el equipo de seguridad adecuado cuando agregue aceite a la freidora, para evitar la salpicadura del aceite que puede causar quemaduras graves. ADVERTENCIA Tenga cuidado cuando deje caer grandes cantidades de alimentos en el aceite caliente. Puede causar grandes cantidades de espuma, lo que se puede rebosar y causar quemaduras.

  • Página 7: Tabla De Contenido

    ™ Freidoras eléctricas de la serie FQE60U FilterQuick easyTouch ® Manual de instalación y operación CONTENIDO CAPÍTULO 1: Introducción Generalidades ........................1-1 Información de seguridad ....................1-1 Información del controlador ..................... 1-2 Información específica de la Comunidad Europea (CE) ..........1-2 Instalación, operación y personal de servicio ..............
  • Página 8 5.2.3 Limpieza del sistema de filtrado integrado ............5-1 5.2.4 Limpieza de la bandeja del filtro y las piezas y accesorios desmontables ..5-2 5.2.5 Limpieza diaria alrededor de los sensores AIF y ATO ......... 5-2 5.2.6 Limpieza de las varillas de elevación de la cesta ..........5-2 Revisiones y servicio semanales ..................

  • Página 9: Capítulo 1: Introducción

    ™ ® FREIDORA ELÉCTRICA DE LA SERIE FQE60U FILTERQUICK easyTouch CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN ® ™ NOTA: La freidora Frymaster FQE60U FilterQuick easyTouch requiere puesta en marcha, demostración y capacitación antes de poder comenzar las operaciones normales del restaurante. Generalidades Lea minuciosamente las instrucciones en este manual antes de intentar usar este equipo. Este manual incluye todas las configuraciones de los modelos eléctricos de la freidora FQE60U FilterQuick ™...

  • Página 10: Información Del Controlador

    Información del controlador Este equipo se ha probado y encontrado en cumplimiento con los límites correspondientes a un dispositivo digital de la Clase A, de acuerdo con el Apartado 15 de los Reglamentos de la FCC. Si bien este dispositivo es de Clase A verificada, se ha demostrado que cumple con los límites de la Clase B. Esto límites están diseñados para ofrecer una protección razonable contra la interferencia nociva cuando se opera el equipo en un entorno comercial.

  • Página 11: Definiciones

    Definiciones PERSONAL OPERATIVO CAPACITADO O AUTORIZADO El personal operativo capacitado/autorizado se refiere a quienes hayan leído detenidamente la información de este manual y se hayan familiarizado con las funciones del equipo, o quienes hayan tenido experiencia previa con el funcionamiento del equipo cubierto en este manual. PERSONAL DE INSTALACIÓN CAPACITADO El personal de instalación capacitado se refiere a individuos, firmas, empresas o compañías que, ya sea en persona o mediante un representante, participen y sean responsables de la instalación de aparatos...

  • Página 12: Lectura De Números De Modelo

    Si no tiene acceso a esta lista, comuníquese con el Departamento de Servicio Técnico de Frymaster llamando al 1-800-551-8633 o al 1-318-865-1711 o por correo electrónico a fryservice@welbilt.com. Se necesitará la siguiente información para poder asistirle eficazmente: Número de modelo ___________________________________...

  • Página 13: Capítulo 2: Instrucciones De Instalación

    ® FREIDORA ELÉCTRICA DE LA SERIE FQE60U FILTERQUICK easyTouch ™ CAPÍTULO 2: INSTRUCCIONES DE INSTALACIÓN Requisitos generales de instalación La instalación correcta es esencial para el funcionamiento seguro, eficiente y sin problemas de este aparato. Toda la instalación y mantenimiento de los equipos Frymaster debe ser realizado por personal de instalación o mantenimiento calificado, certificado, licenciado o autorizado, como se define en la Sección 1.6.

  • Página 14: Espacio Libre Y Ventilación

    PELIGRO Este aparato debe conectarse a un suministro de alimentación que tenga el mismo voltaje y fase especificados en la placa de capacidades nominales ubicada en el interior de la puerta del aparato. PELIGRO Todas las conexiones de cableado para este aparato deben hacerse de conformidad con los diagramas de cableado suministrados con el aparato.

  • Página 15: Requisitos De Energía

    Requisitos de energía El enchufe de alimentación trifásico opcional para las freidoras con configuración delta de 208 V y 240 V está clasificado con capacidad nominal de 60 A, 250 V CA y es de configuración NEMA 15-60P. Requisitos para 3 fases (trifásica) TAMAÑO MÍNIMO DE SERVICIO AMPERIOS...

  • Página 16: Ubicación De La Freidora

    Ubicación de la freidora PELIGRO No debe alterarse ni eliminarse ningún material estructural de la freidora para adecuar la colocación de la freidora debajo de una campana. ¿Preguntas? Llame a la línea de servicio técnico Frymaster Dean al 1-800-551-8633. Una vez que se haya ubicado la freidora en la estación de freír, use un nivel de carpintero colocado a través de la parte superior de la olla de freír para verificar que la unidad está...

  • Página 17: Instalación Del Depósito Lateral De Aceite

    Instalación del depósito lateral de aceite (correspondiente solo a las freidoras con depósito lateral de aceite) Con cuidado, corte la correa de envío que envuelve la manguera del depósito lateral de aceite en la parte posterior de la freidora. Conecte la manguera a la desconexión rápida del depósito lateral de aceite en la parte inferior del depósito.

  • Página 18: Capítulo 3: Instrucciones De Operación

    FREIDORA ELÉCTRICA DE LA SERIE FQE60U FILTERQUICK™ easyTouch ® CAPÍTULO 3: INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN FAMILIARIZÁNDOSE CON LA FREIDORA ELÉCTRICA DE LA SERIE FQE60U FILTERQUICK™ easyTouch ® Carcasa Mango de inclinación de elevación Elementos Porta cestas Tapa superior Controlador Depósito lateral FilterQuick de aceite FQ4000...

  • Página 19: Procedimientos De Configuración Y Apagado Del Equipo

    3.1 Procedimientos de configuración y apagado del equipo Configuración PELIGRO Nunca opere el aparato con una olla de freír vacía. La olla de freír debe estar llena hasta la línea de llenado con agua o aceite antes de energizar los elementos. No cumplir con esta instrucción resultará en daños irreparables a los elementos y puede causar incendio.

  • Página 20: Operación

    3.2 Operación Esta freidora viene equipada con controladores FilterQuick ™ FQ4000 (ilustradas a continuación). Consulte el Manual de funcionamiento del controlador FilterQuick FQ4000 ™ para ver la programación del controlador y los procedimientos y las instrucciones de funcionamiento para el sistema de filtrado integrado.

  • Página 21: Agregar Aceite A La Freidora

    Interruptor de 3.3.1 Agregar aceite a la freidora restablecimiento de ATO: Restablece el sistema ATO después del cambio 3.3.1.1 Instalación del depósito de aceite de aceite. JIB (bidón en caja) (solo unidades JIB) Depósito lateral: Tiene Quite la tapa original del recipiente de tuberías acopladas para aceite y el sello de aluminio.

  • Página 22: Cambios De Aceite De Rutina (Solo Jib)

    3.3.2.1 Cambios de aceite de rutina (solo JIB) 2. Retire la tapa y vierta todo el aceite restante en el 1. Abra el gabinete y deslice el JIB fuera del recipiente en las cubas de la freidora en partes iguales gabinete (consulte la Figura 5).

  • Página 23: Capítulo 4: Instrucciones De Filtrado

    FREIDORAS ELÉCTRICAS DE LA SERIE FQE60U FILTERQUICK™ easyTouch® CAPÍTULO 4: INSTRUCCIONES DE FILTRADO Introducción El sistema de filtrado FQE60U FilterQuick™ easyTouch permite filtrar el aceite de una olla de freír de ® forma segura y eficiente mientras siguen funcionando las otras ollas de freír. La Sección 4.2 cubre la preparación del sistema de filtro para su uso.
  • Página 24 2. Inspeccione el conector de la bandeja del filtro para Inspeccione las juntas verificar que ambas juntas tóricas están en buen estado tóricas del accesorio de (consulte la Figura 2). conexión del filtro. 3. A continuación en orden inverso, coloque el filtro metálico en el centro del fondo de la bandeja, luego Figura 2 ponga una hoja de papel de filtro encima de la rejilla...

  • Página 25: Capítulo 5: Mantenimiento Preventivo

    FREIDORA ELÉCTRICA DE LA SERIE FQE60U FILTERQUICK™ easyTouch® CAPÍTULO 5: MANTENIMIENTO PREVENTIVO Limpieza de la freidora PELIGRO La bandeja de migajas en las freidoras equipadas con sistema de filtrado debe vaciarse en un recipiente no inflamable al final de cada jornada de freír todos los días. Algunas partículas de alimentos pueden hacer combustión espontáneamente si se dejan remojar en determinados tipos de manteca.

  • Página 26: Limpieza De La Bandeja Del Filtro Y Las Piezas Y Accesorios Desmontables

    Si observa que el sistema está bombeando lentamente o no bombea nada, asegúrese que la rejilla de la bandeja del filtro esté en el fondo de la bandeja, con el papel sobre la rejilla. Verifique que las dos juntas tóricas del conector en la parte delantera derecha de la bandeja del filtro estén puestas y en buen estado.

  • Página 27: Limpieza Intensa (En Frío O Con Hervido) De La Olla De Freír

    5.4.2 Limpieza intensa (en frío o con hervido) de la olla de freír, al menos una vez al mes Durante el uso normal de la freidora, se formará gradualmente un depósito de aceite carbonizado en la olla de freír. Esta película debe eliminarse periódicamente según el procedimiento de limpieza (hervido). Consulte las secciones 2.1.11 y 2.1.12 del Manual de funcionamiento del controlador FQ4000 para obtener más información sobre la configuración del controlador para el proceso de limpieza (hervido).

  • Página 28: Mantenimiento Del Prefiltro

    5.4.4 Mantenimiento mensual del prefiltro El prefiltro necesita de mantenimiento constante. Cada 30 días, o menos si el flujo de aceite disminuye, quite la tapa y limpie la rejilla colocada. PELIGRO Use guantes de protección cuando quite el prefiltro. El filtro podría estar caliente y causar quemaduras graves.

  • Página 29: Freidora

    5.6.1 Freidora Inspeccione el gabinete por dentro y por fuera, por el frente y por atrás para detectar exceso de aceite. Verifique que los cables del elemento calentador estén en buen estado y que los conductores no estén deshilachados visiblemente o con daños en el aislamiento y que no tengan aceite. Verifique que los elementos calentadores estén en buen estado sin acumulación de aceite carbonizado ni caramelizado.

  • Página 30: Capítulo 6: Localización Y Solución De Problemas Para El Operador

    ™ ® FREIDORA ELÉCTRICA DE LA SERIE FQE60U FILTERQUICK easyTouch CAPÍTULO 6: LOCALIZACIÓN Y SOLUCIÓN DE PROBLEMAS PARA EL OPERADOR Introducción Esta sección proporciona una guía de referencia fácil para algunos de los problemas comunes que pueden ocurrir durante la operación de este equipo. Las guías de localización y solución de problemas a continuación están destinadas para ayudar a corregir, o por lo menos diagnosticar exactamente los problemas con este equipo.

  • Página 31: Localización Y Solución De Problemas

    Localización y solución de problemas 6.2.1 Problemas del controlador y de calentamiento Causas probables Acción correctiva Problema A. Verifique que la freidora esté A. No llega alimentación a la freidora. conectada y que no se haya No se muestra nada B.

  • Página 32: Mensajes De Error Y Problemas De Pantalla

    6.2.2 Mensajes de error y problemas de pantalla Problema Causas probables Acción correctiva La pantalla de FQ4000 Llame a su centro de servicio Frymaster Falló el controlador, el transformador, muestra E19 HEATING para solicitar ayuda. la placa SIB o el termostato de límite FAILURE (ERROR superior abierto.

  • Página 33: Problemas De Filtrado

    6.2.3 Problemas de filtrado Causas probables Acción correctiva Problema Modifique o sobrescriba el ajuste “filtrar La freidora filtra La configuración de Filtrar desp es después”; para hacerlo, vuelva a ingresar el después de cada ciclo incorrecta. valor para “filtrar después” en Ajustes Gestor, de cocción.

  • Página 34: Filtrado Incompleto

    Causas probables Acción correctiva Problema A. Asegúrese de que el filtro no esté obstruido. De ser así, reemplace el filtro. B. Quite el aceite de la bandeja del filtro y A. Almohadilla o papel de filtro reemplace el papel o la almohadilla de obstruidos.

  • Página 35: Error Por Drenaje Obstruido

    10. Si se produce un error de filtrado seis veces consecutivas, MANT SERVICE REQUIRED la válvula de retorno se cierra. Presione el botón √ (marca (MANT NECESARIO) de verificación) para silenciar la alarma y continúe. ERROR PUMP NOT FILLING 11. El sistema detecta que el aceite no regresa a la cuba y se (ERROR BOMBA NO SE LLENA) necesita mantenimiento.

  • Página 36: Problemas Del Rellenado Automático

    6.2.5 Problemas del rellenado automático PROBLEMA CAUSAS PROBABLES ACCIÓN CORRECTIVA Las ollas de freír se Asegúrese valor Valor de referencia incorrecto. rellenan frías. referencia sea el correcto. A. Borre el error de filtro A. Error de filtro. correctamente. Si el problema B.

  • Página 37: Códigos De Registro De Errores

    PROBLEMA CAUSAS PROBABLES ACCIÓN CORRECTIVA A. Encienda y apague la freidora; para esto, desconecte y vuelva a conectar el cable de alimentación de 5 patillas del control del aceite a granel en la parte posterior de la freidora. B. Si hay una función de filtrado o cualquier A.
  • Página 38 Código MENSAJE DE ERROR EXPLICACIÓN drenaje no cerrada, filtrado y rellenado desactivados, llame a mantenimiento) RETURN VALVE NOT OPEN - FILTRATION AND La válvula de retorno intentaba abrirse, pero falta TOP OFF DISABLED - CALL SERVICE (Válvula no confirmación. abierta, filtrado y rellenado desactivados, llame a mantenimiento) RETURN VALVE NOT CLOSED - FILTRATION La válvula de retorno intentaba cerrarse, pero falta...

  • Página 39: Oqs (Sensor De Calidad Del Aceite)

    Código MENSAJE DE ERROR EXPLICACIÓN llame a mantenimiento) DRAIN VALVE OPEN – XXXF OR XXXC (Válvula La válvula de drenaje se abre durante la cocción. de drenaje de abierta XXXF o XXXC) SYSTEM INTERFACE BOARD NOT CONFIGURED El controlador se enciende cuando la placa SIB no está - CALL SERVICE (Placa de interfaz del sistema configurada.

  • Página 40: Apéndice A: Instrucciones Para Sistemas De Aceite A Granel

    ® FREIDORA ELÉCTRICA DE LA SERIE FQE60U FILTERQUICK™ easyTouch APÉNDICE A: INSTRUCCIONES PARA SISTEMAS DE ACEITE A GRANEL A.1.1 Sistemas de aceite a granel Los sistemas de aceite a granel tienen tanques Conexión Conexión grandes de almacenamiento de aceite, por lo para aceite para aceite general ubicados en la parte posterior del...
  • Página 41 A.1.2 Cableado del sistema de aceite a granel ADVERTENCIA La freidora FilterQuick ™ easyTouch funcionará ÚNICAMENTE con sistemas de aceite a granel que tienen interruptor de flotador de tres polos. Si el interruptor de flotador es el modelo antiguo de dos polos, llame al proveedor de aceite a granel. Estos interruptores de flotador tienen una polaridad específica que puede hacer cortocircuito a tierra y dañar una placa FIB.
  • Página 42 GARLAND LINCOLN MERCO® MULTIPLEX® ©2019 Welbilt Inc. Excepto cuando se indique explícitamente lo contrario. Todos los derechos reservados. La mejora continua del producto puede requerir cambios en las especificaciones sin previo aviso. Número de pieza FRY_IOM_8197624SP 11/2019 Spanish / Español...

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