Cuisinart SG21BE Manual Del Usuario página 67

KURCZAK W SOSIE CURRY
dla 4 do 6 osób
3 ząbki czosnku
1 kawałek imbiru o długości od 2,5 do 5 cm, obrany i podzielony na 3 części
3 łyżki stołowe oleju roślinnego albo ghee*
2 łyżeczki curry w proszku (poprzedni przepis)
700 g letu z piersi z kurczaka, pokrojonego na 1,5-centymetrowe paski (w poprzek włókien)
¼ łyżeczki soli morskiej
¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 drobno pokrojona cebula średniej wielkości
1 drobno pokrojona papryczka jalapeño bez pestek
250 ml bulionu drobiowego
125 ml mleka kokosowego
1 średniej wielkości batat, obrany i pokrojony w 1,5-centymetrową kostkę
120 g mrożonego groszku
*Ghee to masło klarowane, powszechnie stosowane w kuchni indyjskiej. Masło można sklarować
samodzielnie w słoiku lub kupić je w wyspecjalizowanym sklepie z żywnością.
• Posiekaj czosnek razem z imbirem w pojemniku do mielenia.
• Na patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej łyżkę stołową oleju roślinnego albo ghee. Kiedy
tłuszcz będzie już gorący, dodaj posiekany czosnek i imbir. Podsmażaj przez ok. minutę, aż
czosnek z imbirem oddadzą aromat. Dodaj curry w proszku i podsmażaj wszystko przez kolejną
minutę lub dwie.
• Umieść kurczaka w misce ze stali nierdzewnej i dokładnie obtocz mieszanką czosnkową.
• Przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na 2 do 4 godzin.
• Po zamarynowaniu kurczaka podsmaż go na dużej patelni na średnim-dużym ogniu.
• Posól i popieprz kurczaka. Dodaj kolejną łyżkę stołową oleju i podsmaż kurczaka na złoto, po ok.
2 do 3 minut z każdej strony. Podsmażaj kurczaka partiami, tak aby na patelni nie było za dużo
mięsa. Kiedy kurczak będzie już złocisty, przełóż go do innej miski.
• Wlej pozostały olej na patelnię, dodaj cebulę i papryczkę jalapeño. Mieszaj i podrzucaj przez ok.
5 minut, aż warzywa zmiękną i lekko się przyrumienią.
• Wlej na patelnię bulion drobiowy, zeskrobując z dna pozostałe zarumienione kawałeczki warzyw.
Dodaj mleko kokosowe, batata i przykryj patelnię. Zmniejsz ogień do małego, aby sos powoli się
gotował. Po ok. 8 do 10 minut dodaj odłożonego wcześniej na bok kurczaka. Smaż na wolnym
ogniu pod przykryciem przez 5 do 8 minut, aż kurczak całkowicie się ugotuje. Dodaj groszek.
Podawaj w miseczkach, z ryżem basmati.
65