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bocaditos de jalapeño
12 pimientos jalapeños frescos
o 1 (3½ onzas) lata de pimientos
jalapeños
Queso crema
½ taza de harina
1 huevo
½ taza de leche
P
: cuando trabaje con pimientos, utilice guantes de plástico. No se toque el área de los ojos.
recaución
Para preparar pimientos jalapeños frescos: enjuague, corte por la mitad a lo largo, retire semillas y tallos, coloque en
agua hirviendo y retírelos al cabo de 2 minutos; escurra bien. Para preparar pimientos jalapeños enlatados: escurra,
corte por la mitad a lo largo y retire semillas y tallos.
Rellene cada mitad de pimiento con queso crema hasta que queden ligeramente redondas. En un bol separado, coloque
½ taza de harina; deje a un lado. En un segundo bol, bata el huevo y la leche. En un tercer bol, prepare la masa para
empanar, mezclando las migas de pan, la sal de cebolla, la sal de ajo y el aceite. Agregue la harina y el azúcar, revolviendo,
hasta que se mezclen por completo. Pasar cada pimiento por la harina, sumergir en la mezcla de huevo y luego cubrir
con la preparación para empanar. Para lograr una cobertura más pesada, vuelva a sumergir en huevo y cubra con la
preparación para empanar una segunda vez. Suavemente deje a un lado hasta que estén listos para freír.
Fría en inmersión a 375˚ durante aproximadamente 1 a 2 minutos, o hasta que queden bien dorados (consejo: retire
inmediatamente si comienza a aparecer el relleno de queso crema a través de la cobertura). coloque los pimientos fritos
sobre papel de cocina. Servir tibios. Si lo desea, sirva con salsa.
minialbóndigas de queso crocantes
2 tazas de queso cheddar cortado en tiras
(½ libra)
½ taza de queso azul desmenuzado
(2 onzas)
1 paquete de 3 onzas de queso crema
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de salsa Worcestershire
lleve el queso a temperatura ambiente. bata o procese el queso, la leche, la salsa Worcestershire y el jugo de limón
hasta que estén bien mezclados. Agregue el pimiento y los cebollinos. Forme 40 albóndigas pequeñas. Páselas por
los frutos secos, cubra y deje enfriar. abra los palitos de pan refrigerados y desenrolle. corte la masa por la mitad
horizontalmente para hacer 4 secciones, luego corte cada sección en 5 piezas, cada una formada por 4 tiras cortas.
En una superficie ligeramente enharinada, con los dedos presione y estire la tira hasta que tenga aproximadamente
2 pulgadas de ancho y 5 pulgadas de largo. corte por la mitad. coloque el queso en el centro de una mitad, cubra con
la otra mitad, luego estire y apriete los bordes para sellar. obtendrá 20 cuadrados de cada paquete. cubra y deje enfriar
hasta que esté listo para freír.
Fría en inmersión a 375˚ durante 2 a 3 minutos, y dé vuelta hasta que todos los lados estén dorados. saque del aceite
y deje escurrir sobre papel absorbente.
Se obtienen 40.
2 cucharadas de migas de pan
¼ cucharadita de sal de cebolla
⅛ cucharadita de sal de ajo
¼ cucharadita de aceite vegetal
¼ taza de harina
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharada de pimiento picado
1 cucharada de cebollinos picados
½ taza de frutos secos molidos o finamente picados
2 cucharadas de agua fría
2 paquetes de 11 onzas de palitos de pan o
pancitos trenzados de maíz refrigerados
8
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