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u Es momento de reemplazar el aceite de cocina en cualquiera de los siguientes casos:
El aceite presenta una tonalidad oscura.
El aceite tiene un olor desagradable.
El aceite humea al levantar temperatura.
El aceite hace espuma en exceso mientras se utiliza para freír.
Tiempo de cocción
No utilice la tapa cuando fría papas y otros alimentos con alto contenido de humedad. Para obtener alimentos más crocantes, fría sin la
tapa.
Los tiempos indicados a continuación son aproximados y se basan en los niveles máximos de alimentos recomendados. No llene más de
¾ de la cesta para la mayoría de los alimentos.
AlIMENTO
Queso
Trozos congelados
Pollo
Trozos congelados
crudo, en trozos tamaño porción,
rebozado con pan
Rosquillas*
(freírlas sin la cesta)
Panecillos de huevo
congelados
Pescado
congelado, rebozado en pan o
harina
crudo, rebozado con pan
Anillos de cebolla
congelados, rebozados en pan o
harina
crudos, rebozados con pan*
Papas
Papas fritas congeladas
Papas crudas (ver más abajo)
Camarones
congelados, rebozados en pan o
harina
crudos, rebozados con pan
Verduras
crudas, rebozadas con pan*
*Estos alimentos quedan mejor cuando se fríen en pocas cantidades.
Recetas
papas crudas fritas
corte papas medianas, peladas si lo desea, en tiras de entre ¼ y ½ pulgada de espesor. colóquelas en un bol grande y
cúbralas con agua corriente caliente. Sumerja las papas durante 15 minutos o hasta que estén listas para freírse. En-
juague, escurra y seque suavemente con papel de cocina.
Dado que las papas crudas contienen un alto porcentaje de humedad, debe prestarse suma atención al momento de
freírlas. Seque completamente las papas crudas antes de freírlas en inmersión. llene ½ cesta en lugar de ¾. Introduzca
lentamente la cesta llena dentro del aceite. Si el aceite comienza a hervir demasiado rápidamente, saque la cesta del
aceite durante unos segundos y luego vuelva a introducirla. Repita la acción si es necesario hasta que la cesta quede
totalmente introducida en la freidora.
Fría a una temperatura de 350˚ durante 3 a 4 minutos hasta que las papas queden cocidas pero no doradas. Escurra; deje
reposar hasta enfriarse, al menos durante 10 minutos, pero no más de 2 horas. Inmediatamente antes de servir, fría las
papas a 375˚ durante 10 a 12 minutos, o hasta que queden bien doradas.
CANTIdAd
8 tazas
8 tazas
4 o 5 trozos
3 o 4
3 o 4
3 o 4 trozos
3 o 4 trozos
8 tazas
3 o 4 trozos
grandes
8 tazas
4 tazas
(cesta a la mitad)
8 tazas
8 tazas
5 o 6 trozos
(método de doble fritura)
TEMPERATURA
375˚
375˚
375˚
375˚
375˚
375˚
375˚
375˚
375˚
375˚
350˚
375˚
375˚
375˚
350˚
6
TIEMPO
2 a 3 minutos
3 a 5 minutos
13 a 18 minutos
2 a 3 minutos
5 a 6 minutos
7 a 8 minutos
3 a 4 minutos
4 a 5 minutos
⁄
a 2
⁄
minutos
1
1
1
2
2
10 a 12 minutos
3 a 4 minutos
10 a 12 minutos
5 a 7 minutos
3 a 5 minutos
1 a 3 minutos
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