Horneado - Viking Range 3 Serie Manual De Uso Y Cuidado

Horneado

Cocinado convencional y por convección
Debido a las variaciones en la densidad, textura superficial y consistencia de los alimentos, algunas comidas se pueden
preparar mejor en el ajuste de horneado convencional. Por esta razón se recomienda este ajuste cuando se preparan
productos como las natillas. El usuario puede descubrir que con otras comidas los resultados son más constantes usando el
horneado convencional. Se recomienda usar esta función para horneado en una sola parrilla.
Sugerencias para cocinar por convección
El cocinado por convección es una técnica en la que un ventilador fuerza aire a circular por toda la cavidad del horno,
creando un ambiente de cocinado óptimo. La cocción por convección está diseñada para hornear en varias parrillas y para
comidas más espesas. A continuación se encuentran algunas sugerencias que le permitirán obtener los mejores resultados
con su horno cuando cocine por convección.
• Como regla general, para convertir recetas convencionales a recetas por convección, reduzca la temperatura 25 °F
(aproximadamente 15 °C) cuando use la función de cocinado por convección.
• El tiempo de horneado estándar y el del horneado por convección son los mismos. Sin embargo, si se usa el horneado
por convección para cocinar un solo producto o una carga más pequeña, es posible que el tiempo de cocimiento se
reduzca de 10 a 15 %. (Recuerde que la cocción por convección está diseñada para hornear en varias parrillas o cocinar
cargas grandes).
• Si va a cocinar productos durante más de 45 minutos, entonces es posible ver una reducción del 10 al 15 % en el tiempo
de cocimiento.
• Una ventaja importante de la cocción por convección es la capacidad de preparar alimentos en grandes cantidades. La
circulación uniforme del aire hace esto posible. Los alimentos que también se pueden preparar en dos o tres parrillas al
mismo tiempo incluyen pizzas, pasteles, galletas, bisquetes, panecillos tipo muffin, rollos y comida preparada congelada.
• Para hornear en tres parrillas, use cualquier combinación de las posiciones 2, 3, 4 y 5. Para hornear en dos parrillas, use
las posiciones 2 y 4 ó 3 y 5. Recuerde que las parrillas se numeran de abajo hacia arriba
Para usar la función CONVECTION BAKE
1. Coloque la parrilla del horno en la posición deseada antes de encender el horno.
2. Coloque el selector de la función del horno en "Convection Bake" y la perilla de control de temperatura en la
temperatura deseada.
3. Ajuste la perilla de control de temperatura del horno en la temperatura deseada y encienda el ventilador de convección.
4. Cierre la puerta.
Sugerencias para hornear
• Antes de encender el horno, asegúrese de que todas las parrillas se encuentren en la posición deseada.
• NO abra frecuentemente la puerta durante el ciclo de horneado. Siempre que sea posible, mire a través de la ventana de la
puerta para comprobar si la comida está hecha. Si debe abrir la puerta, el mejor momento es durante la última cuarta parte
del tiempo de horneado.
• Hornee al menor tiempo sugerido y revise si el producto está listo antes de dejarlo más tiempo. En el caso de los
productos horneados, introduzca un cuchillo de acero inoxidable en el centro del producto; cuando el producto está listo,
el cuchillo debe salir limpio.
• Use el recipiente del tipo y tamaño recomendados en la receta para asegurar los mejores resultados. Los pasteles, panes
rápidos, panecillos tipo muffin y las galletas se deben hornear en bandejas brillantes y reflectoras para obtener masas
ligeras y doradas. Evite usar recipientes oscurecidos y viejos. Los moldes combados, abollados, de acero inoxidable y
recubiertos de estaño se calientan irregularmente y el horneado no será uniforme.
Sugerencias para la colocación del recipiente
• Cuando use bandejas o recipientes planos grandes (15 x 13") que cubran la
mayor parte de la superficie de la parrilla, las posiciones dos o tres producen
los mejores resultados.
• Cuando hornee en más de una parrilla, se recomienda que use la 3.ª y la
5.ª posición para obtener un horneado más regular y uniforme.
• Apile los recipientes en posiciones opuestas cuando use dos parrillas y
varios recipientes en la modalidad de horneado convencional. Si es
posible, ningún recipiente debe quedar directamente sobre otro.
• Permita que haya de una a dos pulgadas de aire alrededor de todos los
lados de cada recipiente para que el aire circule a su alrededor
uniformemente.
Colocación de los
recipientes en
una sola parrilla
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Colocación de los
recipientes en
varias parrillas