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INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN
CURADO DE SU AHUMADOR
Antes de cocinar alimentos en su ahumador, es importante "curar" su ahumador. El curado sella la pintura y el interior
de su ahumador para mejorar el sabor, la durabilidad y el desempeño general. Esto también se denomina proceso de
"amansado".
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Para curar su ahumador, simplemente utilícelo como lo haría normalmente, sólo no cocine ningún alimento. Necesitará
seguir todos los procedimientos de operación en las siguientes secciones de este manual.
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Utilizando sus maderas y adobos favoritos, opere su ahumador a temperatura baja (alrededor de 175°F) por 45-60
minutos. Deje enfriar el ahumador, y limpie el agua y la madera utilizada.
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Una vez el curado esté completo, el interior de su ahumador tendrá un revestimiento durable y curado.
AÑADIR AGUA A SU AHUMADOR
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Para añadir agua ANTES de cocinar, simplemente remueva el cuenco del agua y llénelo con agua hasta 1" por debajo
del borde. Luego vuelva a colocar el cuenco del agua en la parte baja del soporte de bandejas.
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Para añadir agua MIENTRAS el ahumador está caliente: ¡NO saque el cuenco del agua del soporte! ¡El agua y el
cuenco del agua estarán extremadamente CALIENTES!
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Para hacer que la adición de agua sea más fácil y segura, utilice una jarra limpia con cuello largo.
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Recubra el cuenco del agua con papel de aluminio antes de cada uso. Esto hará más fácil limpiarlo y extenderá la vida
del cuenco del agua.
AÑADIR MADERA/CARBÓN A SU AHUMADOR
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Para añadir astillas ANTES de cocinar, simplemente llene la caja para la madera con sus astillas de madera saborizantes
favoritas. La cantidad y tipo de madera que utilice queda enteramente a su criterio. Una caja llena es normalmente
suficiente para varias horas de ahumado. Una vez llena la caja para la madera, coloque la tapa de la caja para la
madera sobre la caja para la madera y ponga la caja para la madera dentro del ahumador.
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Para añadir astillas MIENTRAS cocina, recomendamos utilizar pinzas largas para retirar la tapa de la caja para la
madera y colocar las piezas dentro de la caja para la madera, sin retirarla. NO SE RECOMIENDA retirar la caja para la
madera mientras el ahumador se encuentra en operación.
ADVERTENCIA: ¡La caja para la madera y la tapa de la caja para la madera se CALIENTAN mucho! Evite
manipularlas mientras están en uso. ¡Utilice SIEMPRE guantes protectores de horno cuando manipule componentes
calientes!
OPCIONES DE MADERA SABORIZANTE PARA SU AHUMADOR
Las astillas pequeñas de madera funcionan mejor dentro de una caja para la madera. Utilice maderas duras tales como
nogal, pecana, manzano, cerezo o mezquite. La mayoría de las maderas de árboles frutales o nueces producen un excelente
humo saborizante. No utilice maderas resinosas tales como pino o triply. Estas usualmente producen un sabor desagradable.
Déjese guiar por su gusto, experimente con diferentes tipos y cantidades de astillas, trozos o palitos de madera. Incluso puede
mezclar varias maderas.
Para producir más humo y evitar una combustión rápida, humedezca las astillas de madera por al menos 20 minutos en un
cuenco de agua separado, o envuélvalas en papel de aluminio perforado. La mayor parte del saborizado por humo ocurre
dentro de la primera hora de cocción. Usualmente no es necesario añadir astillas de madera después de la primera hora, a
menos que se desee un sabor ahumado adicional.
NOTA: Para recoger el goteo que puede venir de la parte inferior del ahumador, coloque una bandeja
metálica por debajo del mismo.
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