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8.
MANTENIMIENTO
Es importante que conserve su horno rosticero bien lubricado, se recomienda realizar este procedimiento
dos veces al mes.
Paso #1: Desconecte la clavija del contacto que alimenta el voltaje de su horno rosticero, para evitar
accidentes.
Paso #2: Retire las tapas laterales derecha e izquierda retirando los tornillos que las sujetan.
Paso #3: En el lateral izquierdo de su rosticero usted encontrará la transmisión que hace girar las
varillas, esta transmisión contiene: tres engranes de ambos lados en los rosticeros RT27 y seis engranes en
los rosticeros RT48, lubrique los engranes de ambos modelos con grasa térmica a prueba de punto de goteo
(temperatura máxima de operación 200°C) hasta lograr que la grasa salga por el lado opuesto de la flecha. En
el caso del rosticero modelo RT48 usted encontrara una grasera en la flecha sobre la cual giran los engranes
y que traspasan el disco, por medio de esta grasera usted podrá lubricar sus seis engranes de transmisión.
9.
LIMPIEZA
Para desmontar las varillas giratorias de su horno rosticero. Localice el extremo redondo ubicado en el lado
derecho de su equipo, levante ligeramente la varilla e introdúzcala en el centro del buje (ubicados en el disco
derecho), introdúzcala lo suficiente para que el otro extremo de la varilla salga y usted pueda desmontar la
varilla.
Realice la limpieza necesaria utilizando un paño húmedo, agua y jabón. Evite el uso de limpiadores abrasivos,
ácidos, fibras y/o soluciones a base de cloro.
10.
ACCESORIOS
Su equipo cuenta con algunos accesorios para facilitar ciertos trabajos al momento de utilizar su rosticero, a
continuación se presentan cuales son y la función que tienen:
•Canastilla: Usted podrá cocer dentro de las canastillas una gran variedad de alimentos como: papas de
galeana, cebollas de cambray, pescado relleno, tortillas. Se recomienda usar papel aluminio en cada uno de
los casos para tener un cocimiento uniforme (El tiempo de cocimiento varia de 90 a 100 min.).
•Espada: La espada tiene la función de sustituir las varillas, éstos son usados en los pollos estilo Sinaloa. Se
recomienda que al usar la espada, la carne no cuelgue demasiado para lograr un cocimiento uniforme. Se
recomienda usar de 3 a 4 cortes de carne de aproximadamente 1000 grs. Y usar un tiempo de cocimiento de
entre 90 y 120 min.
•Llave Allen de 3/16": Esta llave es usada para la fijación de los pollos, favor de revisar el apartado 6.1
"Como colocar los pollos en las varillas de su rosticero" de este manual para mayor información.
11.
COMO COLOCAR LOS POLLOS ESTILO SINALOA EN LAS VARILLAS
(SOLO RT48)
Para este procedimiento se requiere: cuatro fija pollos centrales de seis puntas y dos fija pollos laterales de
tres puntas por cada dos varillas.
Primeramente realice un corte vertical en la zona de la pechuga, de esta manera el pollo quedará abierto,
posteriormente incruste el pollo horizontalmente entre dos fija pollos, asegúrese que el pollo quede bien
sujeto por ambos lados. Para mayor ilustración favor de ver la siguiente imagen:
6
VITRINAS EXHIBIDORAS
Se recomienda que la lubricación de la chumacera se realice cada mes
y medio o dos meses, dependiendo del uso.
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