Tabla de contenido
Publicidad
Tallarines finos de espinacas
Ingredientes:
340 g de harina
3 huevos
70 g de espinacas hervidas, estrujadas y
batidas
Sal
Harina para extender la masa (lo necesario)
Ejecución
1. Amase con el gancho amasador la
harina, la sal, los huevos y las espinacas
a la velocidad de 1 ó 2 a 3/5 minutos.
2. Retire la masa del bol, envuélvala con
película de plástico para alimentos y
déjela reposar en el frigorífico durante
30 minutos antes de su uso.
3. Estire la masa con el rodillo, espolvoree
harina en caso de que sea necesario y
pase varias veces del n.° 0 al n.° 5.
4. Deje reposar la masa unos minutos,
luego corte los fideos con el accesorio
indicado, enharinado abundantemente
para evitar que se enganchen.
5. Enharine los tallarines, forme los nidos y
deje que se sequen bien.
Recetas
Canelones de tomate
Ingredientes:
300 g de harina
2 huevos
1 yema de huevo
120 g de puré de tomate concentrado
1-2 cucharadas de agua (si es necesario)
Sal
Harina para extender la masa (lo necesario)
Ejecución
1. Vierta la harina y la sal en el bol de la
batidora amasadora. En otro tazón bata
los huevos enteros con la yema de
huevo y el puré de tomate concentrado
y viértalos en la harina. Utilizando el
gancho amasador mezcle todo junto a
velocidad 1 ó 2 durante 3/5 minutos. Si
es necesario, ablande con agua.
2. Retire la masa del bol, envuélvala con
película de plástico para alimentos y
déjela reposar en el frigorífico durante
30 minutos antes de su uso.
3. Estire la masa con el rodillo, espolvoree
harina en caso de que sea necesario
para evitar que se pegue y pase por la
máquina varias veces reduciendo el
espesor del n.° 0 hasta el n.° 5.
4. Pase la masa una última vez por el n.° 6.
5. Divida la masa en rectángulos de unos
10 x 12 cm, listos para cocerlos en
agua hirviendo.
119
Publicidad
Tabla de contenido
