Pasta De Hierbas - Cuisinart PRS-50 Manual De Instrucciones

Pasta de trigo
integral
El sabor de esta pasta es tan
tenue que les sorprenderá a sus
invitados saber que contiene
más del 50 % de harina de trigo
integral.
Rinde 1½ libra (685 g); 8
porciones
5 huevos grandes
2 tazas (240 g) de harina
de trigo integral
1 taza (125 g) de harina
"00"
½ taza (85 g) de sémola
1. Colocar todos los ingredientes
en el bol de la batidora, en
el orden indicado. Instalar el
gancho amasador y mezclar a
velocidad 4.
2. Amasar por 4–6 minutos,
hasta formarse una masa.
Averiguar la textura de la
masa después de 5 minutos.
Si la masa está demasiado
seca, agregar agua, una
cucharada a la vez, hasta
conseguir la consistencia
deseada. Si está demasiado
húmeda, agregar harina "00",
una cucharada a la vez, hasta
conseguir la consistencia
deseada. Tener presente que
la masa no formará una bolsa
suave, sino pedazos grandes
con pedacitos más pequeños
que deberá amasar a mano.
Si queda harina o pedacitos
secos de masa en el fondo
del bol, no incorporarlos a la
masa.
3. Colocar la masa sobre
una superficie ligeramente
enharinada y seguir amasando
a mano por aproximadamente
2 minutos, hasta que esté
suave y elástica.
4. Envolver en papel film/
plástico y dejar descansar por
20 minutos o más antes de
usar. O poner en un recipiente
hermético y refrigerar por
hasta 3 días.
5. Para estirar la masa, seguir las
instrucciones de la página 5.
Información nutricional por porción de 3
onzas (85 g):
Calorías 232 (15 % de grasa) •
Carbohidratos 40 g • Proteínas 11 g
• Grasa 4 g • Grasa saturada 1 g •
Colesterol 116 mg • Sodio 45 mg •
Calcio 28 mg • Fibra 4 g

Pasta de hierbas

El delicado sabor de esta pasta
es perfecto para salsas tales
como nuestra salsa de ajo
en aceite o nuestra salsa de
setas salteadas en mantequilla
(páginas 10–11). Decore la
pasta con albahaca finamente
rebanada o perejil picado antes
Rinde 1½ libra (685 g); 8
porciones
Puré de hierbas:
Rinde aproximadamente ½ taza
(120 ml) de puré
¾ taza llena (45 g) de
hojas de albahaca
fresca
¾ taza (45 g) de
perejil fresco (hojas
solamente)
8
de servir.