Conseils Pratiques D'utilisation - essentiel b EYM 3 Manual De Utilización

conseils pratiques d'utilisation

Choix du lait
Utilisez de préférence du lait entier (pour un résultat plus crémeux) ou du lait demi-écrémé.
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Sachez que le lait écrémé rend la consistance des yaourts plus fragile.
Si le lait est déjà stérilisé (UHT), vous pouvez directement l'utiliser à froid.
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Si vous utilisez du lait cru ou du lait pasteurisé, vous devez d'abord le faire bouillir, attendre
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qu'il refroidisse, puis éliminer les peaux.
Choix du ferment
Vous pouvez utiliser soit :
Un yaourt nature du commerce,
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Un yaourt nature issu d'une fabrication précédente. Le yaourt obtenu peut-être réutilisé
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jusqu'à 7 fois comme base de ferment. Au-delà, il faut utiliser un yaourt frais pour des
ferments plus actifs.
Un ferment sec lyophilisé disponible en pharmacie ou dans les magasins spécialisés
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(comptez alors 2 heures de plus pour la fermentation).
Les ferments se mettent en activité à une température très faible (45°C) et meurent au-delà.
C'est la raison pour laquelle vous ne devez pas les faire bouillir avec le lait.
Informations utiles sur la yaourtière
Il faut attendre plusieurs heures pour que les yaourts se forment. Par conséquent, nous
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vous recommandons de préparer les yaourts le soir. Le lendemain matin, placez les yaourts
au réfrigérateur 2 heures au minimum avant de les déguster.
De la condensation se forme sur le couvercle de la yaourtière lors de l'utilisation. Ceci est
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normal. Faites attention à ne pas laisser l'eau s'égoutter dans les yaourts lorsque vous
retirez le couvercle transparent.
Astuces recettes
Pour obtenir des yaourts plus consistants, vous pouvez ajouter du lait en poudre à la
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préparation (2 ou 3 cuillères à soupe pour 1 litre de lait).
Pour réaliser vos préparations, utilisez un récipient muni d'un bec verseur, plus pratique
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pour verser les liquides dans les pots.
Vous pouvez ajouter de la crème fraîche à la préparation pour obtenir un yaourt plus
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crémeux.
Il est possible de préparer des sauces salées pour accompagner des entrées : sauce
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grecque, au concombre, ail et fines herbes, basilic, estragon ou toutes autres herbes
aromatiques.
V.1.0
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