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TEMPERATURA – CRONOGRAMA
Alimentos
FRYING
Tocino
Tocino canadiense
Pollo
Huevos, fritos
Huevos, revueltos
Pescado
Tostada francesa
Jamón
Hamburguesas
1.2
Hígado
Bistec fino
Chuletas de cerdo
Papas, fritas
Salchicha
Sandwiches, asados
Bistec, carne de res 1½ espesor
Poco hecho
Medio
Bistec, carne de res 1½ espesor
Poco hecho
Medio
ESTOFAR Y ASAR
Dorar
Estofar
GUISAR
Dorado
Guisar*
HORNEAR
Crepas
Pastel volteado
*Añada más líquido durante la cocción, si es necesario, para obtener la consistencia deseada.
1
1.2
⁄
˝ espesor
2
1
3.4
⁄
˝ espesor
2
1
⁄
˝ espesor
2
1
1.2
⁄
˝ espesor
2
1
3.4
⁄
˝ espesor
2
cruda
Precocida
Alimentos
300° - 325°
275° - 300°
325° - 350°
250° - 275°
250° - 275°
325° - 375°
300° - 325°
325° - 350°
325° - 350°
325° - 375°
325° - 350°
375° - 400°
325° - 375°
325° - 375°
300° - 350°
300° - 325°
325° - 350°
300° - 325°
350° - 400°
350° - 400°
350° - 400°
350° - 400°
325° - 400°
200° - 225°
325° - 400°
200° - 225°
350° - 400°
225° - 300°
Cocción aproximada
Tiempo en minutos
8-10
3-4
25-40
3-5
3-5
5-10
4-6
10-12
14-16
8-12
5-10
4-5
15-20
20-25
10-12
20-30
10-12
5-10
6-7
10-12
8-10
18-20
5-10
45-60
10-15
30-90
2-3
25-35
17
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