KitchenAid KST4054 Guia De Inicio Rapido página 11

Risotto:
• En general, el arroz para el risotto debe
sofreirse en algún tipo de grasa antes de
incorporarle cualquiera de los líquidos de
la receta. Precaliente la olla multifunción
en la etapa de sofrito, y luego agregue
manteca o aceite según se indique en su
receta. Agregue la cantidad de arroz que
se indica en la receta y revuélvalo de vez
en cuando durante varios minutos o hasta
que los bordes externos de los granos
de arroz se pongan semitransparentes
pero el interior aún esté blanco. Otros
ingredientes que deban sofreírse, como
por ejemplo cebolla, ajo u otras verduras,
pueden agregarse y cocinarse durante
este paso.
• Si su receta lleva vino, agréguelo antes
que los otros líquidos. De este modo, el
arroz absorbe el sabor del vino.
Slow Cooking (Cocción lenta):
• Como regla general al usar sus recetas
favoritas en la olla multifunción, aumente
la cantidad de hierbas y condimentos,
para compensar el efecto de tiempos
más largos de cocción.
• No use carne congelada cruda en la
olla multifunción. Siempre descongele
las carnes antes de usar la función de
cocción lenta. El gusto y la textura de los
alimentos pueden verse afectados por el
tamaño en que los corte. Para garantizar
una cocción pareja, corte las verduras de
densidad similar, como papas, zanahorias
y chivirías, en trozos del mismo tamaño.
Por lo general, las verduras densas
deberán cortarse un poco más pequeñas
que las verduras más tiernas.
F C
h
Risott
• Caliente los líquidos para su receta
• Agregue los líquidos calientes en
• Es mejor agregar queso, hierbas u
• Para evitar que se pase y mantener la
F C
h
Slow C
• El cortar las carnes en pedazos grandes
• Algunos alimentos no son aptos para la
• Agregue guarniciones, hierbas frescas y
de risotto en la estufa o en el horno
de microondas hasta que estén bien
calientes, por lo general justo antes del
punto de hervor.
incrementos de 1 taza y revuelva
constantemente hasta que se haya
absorbido casi todo el líquido antes de
agregar más.
otros ingredientes delicados durante los
últimos minutos de cocción.
textura cremosa del risotto, retire la olla
de la base una vez terminada su receta si
no lo sirve enseguida.
F C
h
Slow C
permite tiempos de cocción más
prolongados y evita que se cuezan en
exceso.
cocción durante un período prolongado.
La pasta, los mariscos, la leche, la crema
o la crema agria deberán agregarse 2
horas antes de servirlos.
verduras de cocción rápida hacia el final
del ciclo de cocción. Por ejemplo, puede
agregar arvejas, maíz y calabaza recién
cortada en los últimos 10 a 20 minutos
sofritos en algún tipo de grasa antes de
agregar cualquiera de los líquidos de la
receta.
11