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Y luego programando la conservación a una temperatura constante
(histéresis 2ºC).
Secuencia de selección:
5.4 Congelación rápida (sobrecongelación) + Conservación a temperatura negativa
(únicamente para los módulos KBCF 5 y KBCF 10)
Se activa cuando el producto alimentario debe ser congelado rápidamente (congelados) para ser conserva-
do durante un largo periodo en lugares que presenten características termohigrométricas adecuadas. Se
activa programando el funcionamiento del aparato en función de la medida considerada.
·
Tiempo: se define un intervalo de tiempo (270 minutos) durante el cual debe alcanzarse el valor
preestablecido de la temperatura en el centro del producto.
Secuencia de selección:
·
Temperatura: se define el valor de temperatura que se desa alcanzar en el centro del alimento. La
función tiempo se considera como parámetro de seguridad (el ciclo debe completarse dentro de un
tiempo límite de 270 minutos) y luego programando la conservación a una temperatura constante
(histéresis 2ºC).
Secuencia de selección:
7
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