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Función
Rango
Carne roja
0,1 – 1 s
Control de líquidos
30 – 99,8%
Control de líqui-
0,1 – 5,0 segundos Es el tiempo durante el cual continuará la creación de
dos+
Vacío secuencial
30 – 99,8%
Marinar
42 % - 99,8%
Pasos: 1 – 5
Tarros
30 - 99 %
Condiciones
Al envasar trozos grandes de carne fresca, el produc-
to sigue desgasificándose durante la fase de sellado.
Puesto que la abertura de la bolsa de vacío ya está ce-
rrada, se pueden formar burbujas de aire dentro del
envase tras la descompresión. Esta función evita la
formación de esas burbujas.
Si la presión disminuye, se reduce el punto de ebulli-
ción de los líquidos. Esta ley física puede causar que
el producto empiece a hervir. Además de producirse
contaminación en la máquina, se reducirá el peso y la
calidad del producto que se va a envasar. Al activar la
función Contr. Líquido, este sensor especial detectará
el punto de evaporación y el programa dejará de crear
vacío y continuará con el siguiente paso del proceso
de envasado. El valor que se puede definir es el nivel
máximo de vacío que se puede alcanzar. Tenga en
cuenta que este valor de vacío máximo solo se puede
alcanzar si el producto no empieza a hervir.
vacío tras la detección del punto de evaporación. De-
bido a la evaporación, podría producirse una peque-
ña onda expansiva que expulsase el aire restante de la
bolsa. La mejor forma de determinar el tiempo correcto
es el método de ensayo y error.
Si el valor de tiempo de Vacío + no es lo suficiente-
mente eficaz para dejar que salga el aire atrapado, de-
berá activarse la función Vacío secuencial/Vacío multi-
ciclo. En un máximo de 5 pasos, se alterna la creación
de vacío con un tiempo de mantenimiento. Cada paso
incrementa el vacío alcanzado en el paso anterior.
Es el valor que se puede modificar del último paso. Si
se define en el 42 %, no se creará más vacío durante
este paso, sino que se iniciará inmediatamente el pro-
ceso de sellado. Se pueden definir de 1 a 5 pasos. El
vacío final que se haya definido solo se alcanzará du-
rante el último paso.
Esta función solo se utiliza para sellar tarros al vacío.
Es necesario utilizar tarros con tapas adecuadas para
el sellado al vacío. La fase de sellado y la fase de Soft
aire se apagan durante este programa.
Funcionamiento
56
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