Kenwood kMix HMX75 Instrucciones página 67

Valmistusohje
vehnäleipätaikina
10 ml kuivahiivaa (liuotettava ennen
käyttämistä)
5 ml sokeria
2,5 dl lämmintä vettä
450 g jauhoja
5 ml suolaa
15 g laardia
1 Sekoita kuivahiiva, sokeri ja
vesi kulhossa. Odota, kunnes
seos kuplii. Veden lämpötilan
tulee olla 43 °C. Se saavutetaan
sekoittamalla kolmasosa kiehuvaa
vettä kahteen kolmasosaan kylmää
vettä.
2 Lisää muut aineosat. Kiinnitä
taikinakoukut vatkaimeen. Sekoita
aineosat toisiinsa hiljaisella
nopeudella. Lisää nopeutta. Vaivaa
taikinaa noin 2–3 minuuttia, kunnes
taikina on tasaista. Peitä taikina
kevyesti öljytyllä muovikelmulla ja
anna nousta lämpimässä paikassa
45–60 minuuttia.
3 Vaivaa taikinaa uudelleen 30–45
sekuntia suurimmalla nopeudella.
Pidä taikinakoukut taikinan sisällä.
4 Tee taikinasta leipä tai
sämpylöitä. Aseta ne voidellulle
leivinpellille. Peitä kevyesti öljytyllä
muovikelmulla ja anna nousta
lämpimässä paikassa, kunnes
koko on kaksinkertaistunut.
5 Lämmitä uuni 230-asteiseksi.
Paista leipää 20–25 minuuttia tai
sämpylöitä 10–15 minuuttia. Leipä
on kypsä, kun siitä kuuluu ontosti
kumiseva ääni, kun sen pohjaa
napautetaan sormilla.
67