Lagrange Grill'Pierre Tradition Modo De Empleo página 17

Preparación de carnes y pescados:
Carnes: cortar la carne en filetes finos de 0,5 a 1 cm de grosor
y con una anchura de 2 a 4 cm.
Pescados: cortar los filetes en cintas de 2 a 4 cm de anchura.
Se pueden preparar igualmente minipinchitos. Para ello cortar
la carne o el pescado en cubos de 1,5 cm de lado.
El secreto del chef:
Las verduras se asan más lentamente que las carnes. Poner
todas las verduras a asar en la piedra. Cuando estén a medio
asar agruparlas en un rincón para dejar espacio para las
carnes.
Una única consigna para esta agradable comida: diviértase y
deje vía libre a su imaginación para inventar nuevas recetas.
En las siguientes páginas encontrará algunas propuestas de
recetas originales.
En ningún caso este aparato se ha diseñado para sustituir a
un grill eléctrico o de carbón vegetal. No intentar pues utilizar
el aparato para asar piezas de carne muy grandes o un
pescado grande entero.
Recetas
(preparaciones para 6 personas)
- La piedra ACAPULCO -
- 1 kg de romsteck
- 2 a 3 cucharadas soperas de aceite
- 50 g. de panceta
- curry, sal, pimienta
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
Cortar la carne en láminas finas de 2 a 4 cm y de 0,5 a
1,5 cm de grosor. Trocear los pimientos y la panceta en
láminas finas. Machacar el ajo con la sal, la pimienta, el curry
y añadir el aceite. Mezclar con la carne en una ensaladera.
Asar primeramente las verduras y después la carne.
- La piedra a la NIÇOISE -
- 1,2 kg de filete de ternera cortado en láminas
- 2 calabacines
- 2 tomates
- 2 berenjenas
- sal, pimienta y pimentón
- 1/2 pimiento
- 2 cebollas grandes troceadas
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
Mezclar en una ensaladera las láminas de ternera con el
aceite de oliva y las verduras. Añadir sal, pimienta, pimentón
y remover. Asar en porciones pequeñas.
16
______________________