Kenwood Chefette HM670 Serie Instrucciones página 27

Recette avec
utilisation des
crochets pétrisseurs
pain blanc
10 ml/2 c.à.c. de levure sèche
(type de levure nécessitant d'être
reconstituée)
5 ml/1 c.à.c. de sucre
250 ml d'eau tiède
450 g de farine à pain
5 ml/1 c.à.c. de sel
15 g de lard
1 Disposez la levure sèche, l'eau et le
sel dans le bol à mélanger et laissez
monter jusqu'à ce que la préparation
mousse. La température de l'eau
devrait être idéalement de 43°C
; pour ce faire, mélangez un tiers
d'eau bouillante à deux tiers d'eau
froide.
2 Ajoutez le reste des ingrédients.
Installez les crochets pétrisseurs
sur le mixeur à main, puis mélangez
ensemble tous les éléments à faible
vitesse jusqu'à incorporation totale
de toute la farine. Augmentez ensuite
la vitesse et pétrissez pendant
environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce
que la pâte devienne élastique et
souple. Recouvrez d'un papier film
huilé et laissez la pâte monter dans
un endroit au chaud pendant 45 à 60
minutes.
3 Une fois le mixeur retiré du socle et
tenu à la main, re-pétrissez la pâte
à vitesse maximale pendant 30 à
45 secondes, en maintenant les
ustensiles à pétrir dans le mélange.
4 Donnez à la pâte la forme d'un pain
ou de petits pains. Disposez ensuite
le pain ou les petits pains sur une ou
des plaques de cuisson graissées.
Recouvrez d'un papier film huilé et
laissez dans un endroit au chaud
jusqu'à ce que le ou les pains aient
doublé de volume.
5 Faites cuire dans un four préchauffé
à 230°C/Indice 8 pour le gaz
pendant 20 à 25 minutes (pour un
pain) ou 10 à 15 minutes (pour des
petits pains). Pour savoir si le pain
est cuit, lorsque vous tapotez la
base du pain en le retournant, il doit
sonner creux.
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