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TABLA DE ACCIÓN INSTANTÁNEA
MENÚ Nú.
Torta Picante
(Temp. inicial
20° C)
e.g. Pastel de cebolla,
Tarta de puerros, Pizza
Pastel
(Temp. inicial
20° C)
e.g. Gugelhupf
(Pastel de Bavaria)
Pastel de zanahoria
Gratinado
(Temp. inicial
20° C)
e.g. Gratinado de
brócoli y patatas
RECETAS PARA ACCIÓN INSTANTÁNEA
"TORTA PICANTE"
PASTEL DE CEBOLLA
Utensilios:
Cuenco con tapa (capacidad 3 l)
Bandeja cuadrada
Papel impermeable a la grasa
Ingredientes –
para la pasta
375 g
Harina
30 g
Levadura
1
Huevo
125 ml
Leche
1 / 2
cucharadita
Sal
75 g
Mantequilla
Ingredientes –
para el aderezo
650 g
Cebollas
100 g
Tocino entreverado
30 g
Mantequilla
Pimienta de cayena
3
Huevos
200 g
Nata agria
1 / 2
cucharadita
Sal
CANTIDAD (Unidad de
incremento)/UTENSILIOS
1,0 - 1,6 kg (100 g)
bandeja cuadrada
Advertencia: El
bandeja cuadrada se
pondrán muy calientes.
Use manoplas para
horno al sacar el
alimento o el plato
giratorio del horno para
no quemarse.
0,5 - 1,5 kg (100 g)
Bandejar de hornear,
platillo,
Rejilla baja
0,5 - 2,0 kg (100 g)
Fuente ovalada poco
profunda para gratinar,
Rejilla baja
Preparación
Esta receta es para aprox. 1,6 kg.
1. Con los ingredientes mencionados, preparar una pasta con
2. Pelar y cortar en cuadrados las cebollas y el tocino
3. Se programa el precalentamiento a ACCIÓN
4. Extender la mezcla de forma homogénea sobre el molde
5. Tras el precalentamiento, colocar la bandeja cuadrada en
6. Cuando suene la señal acústica y se detenga el horno,
PROCEDIMIENTO
• Preparar las tortas picantes a que se refieren las
páginas 164-165.
• Para este menú está programado el
precalentamiento, dejar el plato giratorio en el
horno durante el precalentamiento y la cocción.
• Tras el precalentamiento, colocar la bandeja cuadrada
preparada en la guía del soporte inferior del horno.
• Cuando suene la señal acústica, extraer la bandeja
cuadrada, hacerla girar 90° y volverla a colocar en
el soporte inferior.
• Tras la cocción, extraer la bandeja cuadrada y
servir en una fuente.
• Preparar el pastel consultando el libro de recetario
SHARP adjunto.
• Ponga un platillo boca abajo en la rejilla baja y
coloque la bandeja de hornear sobre él.
• Después de hornear, deje la comida reposar unos
10 minutos.
• Saque el pastel del recipiente.
• Preparar el gratinado consultando el libro de recetario
SHARP adjunto.
• Poner la gratinado en la Rejilla abajo.
• Terminada la cocción, dejar en reposo el alimento
durante aproximadamente 5-10 minutos.
levadura. Cubrir la pasta con una película resistente al calor o
un paño húmedo y dejar que fermente. Cocer 20 minutos en
°
CONVECCIÓN a 40
C.
entreverado. Colocar la mantequilla, las cebollas y el tocino en
un cuenco, cubrir y cocer a fuego lento durante 8-12 minutos
(900 W). Después de la cocción, enfriar la mezcla e
incorporar los huevos, la nata agria y la sal, mezclándolo todo.
INSTANTÁNEA "Torta Picantes"
horno. Recubrir la bandeja cuadrada con papel
impermeable a la grasa. Extender con rodillo la pasta y
colocarla en la bandeja.
de pastelería. Dejar que la pasta fermente de nuevo antes
de hornearlo.
una guía de nivel inferior y pulsar el inicio.
girar la bandeja cuadrada 90
164
. Precalentar el
°
.
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