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Se debe cumplir con las regulaciones y condiciones locales, que varían considerablemente de un
área a otra. Los siguientes son los mínimos requisitos para una buena ventilación. Tenga en cuenta
que estas son recomendaciones o directrices generales y, en su caso particular, podría darse una
condición o problema que requiere los servicios de un ingeniero o especialista en ventilación.
La ventilación apropiada es responsabilidad del propietario del horno. Una ventilación
inapropiada limitará el funcionamiento del horno, dando lugar, por ejemplo, a que se
apague el piloto o se queme la parte inferior de los pasteles.
Marsal & Sons, Inc. no asume responsabilidad alguna por la pérdida o los daños producidos
como resultado de una instalación inapropiada.
ADVERTENCIA: La ventilación inadecuada del horno puede ser peligrosa para la salud del
operador y causar problemas operacionales, horneado deficiente y posibles daños al equipo.
Los daños producidos como resultado directo de una ventilación inapropiada no están
cubiertos por la Garantía del fabricante.
MÉTODO DE CUBIERTA
El método ideal de ventilación de un horno de gas consiste en el uso de un extractor de ventilación adecuado
que se extienda de 25 a 30 cm en frente del horno. Se debe instalar el conducto corto de acero inoxdable
que se suministra con el horno. Coloque el conducto sobre el collar ubicado en la parte superior del horno y
presione hacia abajo hasta que quede acoplado. El ángulo debe estar orientado hacia delante y alejado de los
filtros. Un ventilador de escape fuerte creará un vacío en la habitación. Para que un sistema de escape funcione
correctamente, se debe introducir aire de reemplazo en la habitación.
El tamaño del extractor ha de cubrir completamente el equipo y sobresalir como mínimo 6 pulgadas
(15 cm) en todos los lados no adyacentes a una pared. La distancia desde el suelo al borde inferior del
extractor no debe exceder 7 pies (2,1 m).
La capacidad del extractor se debe determinar incluyendo un suministro adecuado de aire de
recuperación.
MÉTODO DE CONEXIÓN DIRECTA
Se debe proporcionar una tubería de ventilación sin restricciones que proporcione como mínimo 55 CFM
de aire de salida al horno para la tubería de ventilación en la parte superior del horno. La tubería de
ventilación debe tener un diámetro de 15,2 cm como mínimo. Para que un sistema de conexión de
ventilación directa funcione correctamente, se debe instalar un desviador de corriente (o extractor
de corriente). En una conexión de ventilación directa no deben utilizarse más de dos codos de 90°.
El aparato se debe instalar con ventilación suficiente para prevenir la formación de concentraciones
inaceptables de sustancias nocivas para la salud en la habitación en que está instalado.
VENTILACIÓN
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