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Tarta de nueces caramelizadas
y peras
(ver pág. 14)
Tiempo de preparación: aproximadamente 30 min.
Tiempo de horneado: aproximadamente 25 min.
Para un molde redondo de aproximadamente
12 pulgadas de diámetro
1¼ tazas de azúcar
3
cucharadas de agua
2 tazas
de nueces o pecanas, picadas en trozos
2 oz
de arándanos secos
8 oz
de crema doble
1
porción de masa quebrada, enrollada a
aprox.12 pulgadas de diámetro
2
peras pequeñas, sin el centro,
hechas tagliatelle con el Midi Spiralizer
2
cucharadas de jugo de limón
1
cucharada de miel líquida
1. Mida el azúcar y el agua y colóquelas en
una sartén amplia. Caliente hasta hervir sin
revolver. Reduzca el calor, hierva a fuego lento
y revuelva ocasionalmente hasta obtener un
caramelo marrón claro. Quite la sartén del
fuego (hágalo con cuidado ya que el caramelo
estará muy caliente), agregue las nueces y los
arándanos, y mezcle. Agregue la crema y deje
que el relleno hierva a fuego lento durante
aproximadamente 10 min.
2. Coloque la masa en el molde, cubierto con papel
vegetal. Apriétela con un tenedor. Vierta el relleno
en el molde.
3. Horneado: aprox. 25 min. en la rejilla central
del horno; precalentado a 400°F. Saque del horno
y deje que se enfríe un poco.
4. Combine las peras y el jugo de limón, colóquelos
sobre la tarta y rocíe con miel.
Temperatura de horneado: Aplique para hornear
en horno a gas convencional. Al usar un horno
de convección (con ventilador, aire caliente) la
temperatura de horneado o rostizado debe reducirse
aproximadamente 35°F. Consulte el manual del
fabricante del horno.
Ensalada de zanahorias y cuscús
(ver pág. 15)
Tiempo de preparación: aproximadamente 30 min.
Para 4 frascos con un volumen aproximado
de 16 oz cada uno
3 oz
de cuscús, seco
3 oz
de agua
1
limón, un poco de cáscara rallada
y todo el jugo
1/2
cucharada de aceite
de oliva extra virgen
1/2
cucharadita de sal
Sambal Oelek
1
libra de zanahorias, hechas espagueti
con el Midi Spiralizer
1
cebollín, finamente picado
1
cucharada de aceite
de oliva extra virgen
1. Divida el cuscús seco en los frascos. Mezcle el
agua, la cáscara de limón, 2 cucharadas de jugo
de limón, el aceite, la sal y el Sambal Oelek.
Vierta la mezcla sobre el cuscús.
2. Distribuya las zanahorias y las cebollas sobre el
cuscús. Cubra los frascos y déjelos descansar por
15 min.
3. Mezcle el aceite con el resto del jugo de limón y
rocíe las ensaladas antes de servir.
Puede prepararse con anticipación: Preparar el
cuscús y las zanahorias aproximadamente 1 día antes;
mantenga cubierto en el refrigerador. Esparza cebollín,
aceite y jugo de limón justo antes de servir .
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