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TéCNiCAs de CoCCiÓN
remover
Mezcle los alimentos, como por ejemplo guisos o verduras, mientras se cocinan,
para distribuir el calor uniformemente. Los alimentos situados en la parte exterior
del plato absorben más energía y se calientan más rápidamente, por ello se debe
remover desde fuera hacia el centro. El horno se apagará al abrir la puerta para
remover los alimentos.
disposición
Distribuya los alimentos cortados en porciones, como los trozos de pollo o las
chuletas, de manera que las partes más gruesas y sustanciosas queden orientadas
hacia el exterior del plato giratorio, donde recibirán más energía de las microondas.
Para prevenir la sobrecocción, coloque las partes más finas y delicadas dirigidas
hacia el centro de la bandeja giratoria.
Protección
Proteja los alimentos con tiras estrechas de papel de aluminio para prevenir la
sobrecocción. Algunas de las partes que necesitan protección son las puntas de
las alas o las patas de las aves y las esquinas de los recipientes cuadrados. Utilice
pequeñas cantidades de papel de aluminio. Las cantidades grandes pueden
estropear el horno.
Volteado
Déle la vuelta a los alimentos a mitad de la cocción para exponer todas sus partes a
la energía de las microondas. Esto es especialmente importante en el caso de piezas
de gran tamaño, como los asados.
espera
Los alimentos cocinados en el microondas acumulan calor interno y continúan
cociéndose durante unos minutos después de apagar el horno. Deje que los
alimentos completen la cocción, especialmente si se trata de asados o vegetales
enteros. Los asados necesitan este tiempo para completar la cocción en su parte
central sin sobrecocer las partes externas. Los alimentos líquidos, como sopas
o chocolate caliente, deben agitarse o removerse al terminar la cocción. Déjelos
reposar un momento antes de servir. Después de calentar alimentos para bebés,
remuévalos bien y compruebe la temperatura probándolos antes de servirlos.
Aumento de la humedad
Las moléculas de agua atraen la energía de las microondas. Los alimentos con una
distribución desigual de la humedad deben cubrirse o dejarse reposar para que
el calor se disperse uniformemente. Añada una pequeña cantidad de agua a los
alimentos secos para ayudar a su cocción.
28_ instrucciones de cocción
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