KitchenAid ARTISAN 5KFPM770 Instrucciones Y Recetas página 363

Ρύζι μπασμάτι με ανοιξιάτικα λαχανικά
1 σκελίδα σκόρδο
1 μέτριο κρεμμυδάκι,
κομμένο σε τέταρτα
1 κουταλιά της σούπας
ελαιόλαδο
¼ lb (περίπου 125 γρ.)
φρέσκα φασολάκια
πράσινα, κομμένα
1 μικρό καρότο,
ξεφλουδισμένο και
κομμένο στη μέση
εγκάρσια
356 ml (1½ φλυτζάνι) ζωμό
κότας
237 ml (1 φλυτζάνι) νερό
1 κουταλάκι του γλυκού
αλάτι
¼ κουταλάκι του γλυκού
μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού
κόλιαντρο σε σκόνη, εάν
θέλετε
170 γρ. (1⁄ του φλυτζανιού)
ρύζι
227 γρ. (½ lb) φρέσκα
σπαράγγια
2 κουταλάκια του
γλυκού φρέσκα φύλλα
θυμαριού
2 κουταλάκια του
γλυκού φρέσκα φύλλα
μαϊντανού
¼ μιας μικρής γλυκιάς
πιπεριάς, κομμένη σε
τέταρτα
Τοποθετείστε το μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων στο μπολ
εργασίας. Με την κουζινομηχανή σε λειτουργία, προσθέστε
το σκόρδο μέσα από το μικρό σωλήνα τροφοδοσίας.
Επεξεργαστείτε 5 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το κρεμμυδάκι.
Χρησιμοποιείστε την παλμική λειτουργία 2 έως 3 φορές, για
περίπου 2 δευτερόλεπτα κάθε φορά, ή μέχρι να ψιλοκοπούν.
Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε το μείγμα του κρεμμυδιού. Μαγειρέψτε μέχρι να
μαλακώσει, 1 έως 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Κατεβάστε
την κατσαρόλα από τη φωτιά και βάλτε την στην άκρη.
Αλλάξτε το μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων με το δίσκο κοπής
στο μπολ εργασίας. Προσθέστε τα πράσινα φασολάκια και το
καρότο. Κόψτε σε φέτες. Αδειάστε τα στην κατσαρόλα με το
μείγμα του κρεμμυδιού. Προσθέστε το ζωμό, το νερό, το αλάτι,
το μαύρο πιπέρι και τον κόλιαντρο, εάν θέλετε. Αφήστε να
βράσει. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε. Αφήστε πάλι να
βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά. Σκεπάστε με το καπάκικάλυμα
και αφήστε να σιγοβράσει περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να
απορροφηθεί το υγρό.
Εν τω μεταξύ, κόψτε τις άκρες των σπαραγγιών και κρατήστε
τους μίσχους, βάλτε τα στην άκρη. Αλλάξτε το δίσκο κοπής
με το μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων στο μπολ εργασίας. Με
την κουζινομηχανή σε λειτουργία, προσθέστε το θυμάρι
και το μαϊντανό μέσα από το μικρό σωλήνα τροφοδοσίας.
Επεξεργαστείτε μέχρι να ψιλοκοπούν, περίπου 3 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε την πιπεριά. Χρησιμοποιείστε την παλμική
λειτουργία 2 έως 3 φορές, 1 έως 2 δευτερόλεπτα κάθε φορά,
ή μέχρι να κοπούν σε χοντρά κομμάτια. Αλλάξτε το μαχαίρι
πολλαπλών χρήσεων με το δίσκο κοπής 2mm στο μπολ
εργασίας. Προσθέστε τους μίσχους των σπαραγγιών. Κόψτε
σε φέτες. Αδειάστε τα υλικά στην κατσαρόλα με το μείγμα του
ρυζιού. Προσθέστε τις άκρες των σπαραγγιών, ανακατέψτε καλά.
Σκεπάστε με το κάλυμα και αφήστε για 10 λεπτά χωρίς να
ανακατεύετε. Αφρατέψτε με ένα πιρούνι.
Ποσότητα: 6 μερίδες (125 γρ. / 1 φλυτζάνι ανά μερίδα).
Ανά μερίδα: περίπου 200 θερμίδες.
24 24