Sinbo SCO 5023 Guia Del Uso página 19

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TABLEAU DE RÉFÉRENCE DE CUISSON
TEMPÉRATURE
180˚C/350˚F – 200˚C/400˚F
180˚C/350˚F – 200˚C/400˚F
180˚C/350˚F – 200˚C/400˚F
230˚C/450˚F – 260˚C/500˚F
180˚C/350˚F – 200˚C/400˚F
230˚C/450˚F – 260˚C/500˚F
230˚C/450˚F – 260˚C/500˚F
230˚C/450˚F – 260˚C/500˚F
150˚C/300˚F – 180˚C/350˚F
230˚C/450˚F – 260˚C/500˚F
230˚C/450˚F – 260˚C/500˚F
CUISSON AU FOUR TURBO
GRIL ET RÔTISSAGE:
Pour faire du rôtissage ou du gril au Four Turbo, la température doit être réglée à 230°C
- 250°C. Les aliments doivent être installés sur l'étagère à deux pour être près de la
source de chaleur. Pour obtenir la saveur de fumée versez du liquide de fumée d'arbre
de mesquite ou de noix au dessous du récipient en verre. Les épices et les assaisonnements
doivent être parsemés sur la surface de la viande.
Faites pulvérisez de l'huile sur l'étagère ou sur le gril lorsque vous cuisinez du poisson
ou de la viande non grasse. Ou bien étalez de l'huile sur l'étagère à l'aide d'une brosse
avant de n'y installer l'aliment. Cette opération empêchera l'aliment de coller au gril.
Pour obtenir des surfaces mieux grillées, faites griller toutes les deux faces des viandes
comme les biftecks épais.
RÔTISSAGE:
Couvrez le dessous du récipient en verre avec une feuille d'aluminium pour retenir les
gouttes de graisse qui y tombent. Utilisez l'étagère inférieure pour faciliter la circulation
de l'air. La circulation d'air va faire cuire la viande de façon identique et va enfermer le
jus de la viande à l'intérieur de la viande. Vous n'avez pas besoin de retourner la viande
ou de la remouiller avec son jus.
Il est conseillé d'utiliser un thermomètre de viande. Si vous ne disposez pas d'un
thermomètre, vous pouvez utiliser le tableau de référence de cuisson ou utiliser les
tableaux préparés pour les fours conventionnels en soustrayant 10°C des valeurs
indiquées.
RÔTIR UN POULET ENTIER:
Lavez bien le poulet puis coupez et jetez les graisses excédantes et les parties non
souhaitées. Assaisonnez avec les épices que vous désirez. Nous vous conseillons d'utiliser
des épices comme l'ail, le poivre et du sel. Permettez les épices ou le dressage s'imprégner
ALIMENT QUANTITÉ
Poulet Entier 2 kg
Viande tranchée 0,5 kg
Cuisse de poulet 8 unités
Poisson 10 unités
Clam 0,5 kg
Crevettes 0,5 kg
Maïs en épis 4 unités
Pommes de terre 0,5 kg
Cakes 1 plateau
Crevettes Jumbo 4 unités
Crabe 0,5 kg
- 18 -
DURÉE
35 minutes
7 – 8 minutes
15 minutes
7 – 8 minutes
5-7 minutes
5 minutes
10 minutes
25 minutes
20 minutes
15 minutes
10 minutes