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Alimento
Piroggen (versión rusa
de la pizza calzone)
1) Precaliente el horno.
2) Utilice una bandeja honda.
12.9 Asado
• Use utensilios para horno resistentes
al calor para asar. Consulte las
instrucciones del fabricante del
utensilio para horno.
• Los asados grandes se pueden
preparar directamente en la bandeja
honda o en una parrilla colocada
sobre la bandeja honda.
• Para evitar que se queme el jugo de
la carne o la grasa, ponga un poco de
líquido en la bandeja.
• Todas las carnes que deban quedar
crujientes o doradas en el exterior se
pueden asar en la fuente de asado sin
tapar.
12.10 Tablas de asar
Carne de res
Alimento
Estofado
Cerdo
Alimento
Paletilla,
cuello, ja-
món
Pastel de
carne
Codillo de
cerdo (pre-
cocinado)
Temperatura (°C)
180 - 200
1)
Función
Cantidad
(kg)
Bóveda/
1 - 1.5
Calor in-
ferior
Función Cantidad
(kg)
Grill +
1 - 1.5
Turbo
Grill +
0.75 - 1
Turbo
Grill +
0.75 - 1
Turbo
Tiempo (min)
15 - 25
• Gire el asado cuando sea necesario,
al cabo de 1/2 - 2/3 del tiempo de
cocción.
• Para mantener la carne más jugosa:
– prepare las carnes magras en una
fuente de asado tapada o use una
bolsa para asar.
– utilice trozos de carne y pescado
con un peso mínimo de 1 kg.
– durante la cocción, los asados
grandes y las aves se deberían
regar repetidamente con el jugo
de asado.
Potencia
Temperatu-
(vatios)
ra (°C)
200
230
Potencia
Temperatu-
(vatios)
ra (°C)
200
160 - 180
200
160 - 170
200
150 - 170
Posición de la pa-
rrilla
3
Tiempo (min) Posición
de la pa-
rrilla
60 - 80
1
Tiempo (min)
Posición
de la pa-
rrilla
50 - 70
1
35 - 50
1
60 - 75
1
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