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Hacer Yogurt
Puede hacer yogur, ya sea con el recipiente interior o usando de
botellas de vidrio. El proceso para hacer yogur consiste en dos pasos.
El primer paso es pasteurizar la leche calentándola a 180 º F/83 º C.
Esto sirve para dos propósitos: (1) matar patógenos y bacterias
dañinas que pueden crecer durante el período de fermentación, y (2)
la desnaturalización de las proteínas de la leche, que impide que la
leche se cuaje y hace las proteínas más fáciles de absorber.
Instant Pot ofrece dos métodos convenientes para calentar la leche.
Si utiliza la olla interior para hacer yogur, pulse el modo
"Yogurt" luego "Adjust" (Ajuste) y "More" (Mas) y usted verá la
palabra "Boil" (Hervir) en la pantalla. Instant Pot luego hervirá la
leche a 180 ° F/83 ° C. Cuando Ya está hecho se oye un pitido y
muestra "yogt".
Si utiliza un envase o botellas para hacer yogur, puede vaporizar la
leche : añadiendo 1 taza de agua en la olla, poniéndola en el soporte
de vapor y colocando su envase o botellas en la parte superior del
soporte. Seleccione la función "Steam" (Al vapor) y establezca el
tiempo de 1 minuto. Una vez que el proceso ha terminado, utilice el
método "Natural Release " (Liberación Natural) para liberar el vapor.
El segundo paso después de calentar la leche dejar que se enfríe por
debajo de 115 º F/46 º C, luego agregar una cantidad adecuada de
iniciador de yogur o yogur fresco. Si utiliza un recipiente o botella,
puede colocarlos en la olla sin añadir agua adicional. Pulse la tecla
de función "Yogur", y ajuste la hora con las teclas "+ y - basándose en
las instrucciones del iniciador de yogur ". El programa se iniciará
automáticamente en 10 segundos. Cuando el programa finalice,
suena , muestra "yogt" y pasa a estado de espera.
El yogur se puede servir sencillo junto con otros platos (por ejemplo, el curry), o mezclado con
miel o mermelada para hacer un yogur de frutas.
Hacer Jiu Niang
Jiu Niang, también conocido como arroz glutinoso fermentado, es un manjar dulce y ligeramente
alcoholizado de Asia. Es muy nutritivo y fácil de digerir, comúnmente usado para hacer postres en
China, Japón, Corea y otros países asiáticos. El arroz glutinoso, también conocido como arroz
pegajoso, se utiliza en la fabricación de Jiu Niang. Arroz glutinoso contiene alta concentración de
almidón que se convierte en azúcares durante la fermentación.
1. Remoje dos tazas de arroz glutinoso en agua fría durante al menos 5 horas hasta que los
granos de arroz se puedan romper fácilmente con los dedos.
2. Escurra el agua y envuelva el arroz empapado, con gasa y lo póngalo en una cesta de
vapor. Coloque la cesta en la parte superior de la cremallera de vapor (rejilla) y agregue 2
tazas de agua en la olla. Ejecute la función "Steam" (al vapor) durante 30 minutos. Utilice
el método de Liberación Natural.
3. Prepare 1 taza de agua hervida fría, (normalmente en una proporción-de arroz -seco-taza
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