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9.2 Paprika braisé au quinoa
• Portions : 2
• Durée de la cuisson : 20 - 30 minutes
• Ingrédients :
• 100 g de quinoa
• 4 poivrons (rouge)
• 300 ml de bouillon de légumes
• 120 g de champignon
• 100 g de parmesan râpé
• Curry
• 1 cuillère à thé de fenouil (moulu)
• 1 échalotte
• 1 gousse d'ail
• 1 - 2 cuillère à soupe au choix de l'huile tournesol / huile de colza / huile
d'olive
En premier lieu, laver minutieusement du quinoa dans l'eau froide pour éliminer
éventuellement les substances amères existantes. Ensuite, réchauffer les 300ml
de bouillon de légumes avec du fenouil et faire cuire le quinoa pendant 10 mi-
nutes. Enlever le quinoa du four et laisser gonfler 10 minutes de plus. Entretemps,
découper les poivrons en rondelles au-dessous de la tige et retirer délicatement
avec le trognon. Dénoyauter complètement le paprika. Éplucher et écraser l'écha-
lotte ainsi que l'ail. Ensuite, découper les champignons en petits morceaux et
rôtir brièvement avec du curry, les morceaux d'échalotte et d'ail dans une poêle.
Finalement, mélanger le quinoa avec les champignons et ajouter du parmesan,
remplir le tout de paprika. Placer le paprika avec un peu d'huile pendant 12 – 15
minutes à 160 °C environ dans la friteuse à air chaud Arendo.
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