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ADVERTENCIA
PARA EVITAR LESIONES PERSONALES GRAVES AL OPERADOR DE LA CORTADORA Y A LOS CLIENTES:
•
NUNCA toque la cortadora antes de leer y comprender completamente todo el contenido de este
manual de instrucciones. Debe tener por lo menos 18 años de edad y haber recibido la capacitación
adecuada y la autorización de su supervisor.
•
ANTES DE LIMPIAR, DAR MANTENIMIENTO O REMOVER LAS PIEZAS APAGUE siempre el motor
de la cuchilla, gire la perilla reguladora de cortes en el sentido de las manecillas del reloj hasta que se
detenga y desenchufe el cable de alimentación.
•
NUNCA intente limpiar la cortadora cuando la cuchilla esté en funcionamiento.
•
NUNCA intente quitar de la cortadora la cuchilla o el anillo protector de la cuchilla. Estas piezas deben
permanecer siempre en la cortadora para su correcto funcionamiento, afilado y limpieza.
Para evitar enfermedades o la muerte causadas por la propagación de patógenos transmitidos
ADVERTENCIA
por los alimentos, es importante limpiar y desinfectar correctamente toda la cortadora, ya que
cualquiera de sus superficies puede estar contaminada. Es responsabilidad del propietario/
operador de la cortadora seguir todos los lineamientos, instrucciones y leyes que establecen los
departamentos sanitarios locales y estatales, así como los fabricantes de desinfectantes químicos.
Una vez que la cortadora entre en contacto con alimentos, toda la cortadora, incluidas las piezas
desmontables, deben ser limpiadas y desinfectadas a fondo. Debe repetir este proceso por lo menos
cada 4 horas utilizando los procedimientos de limpieza y desinfección, y la información que se
proporcionó, y debe cumplir con las leyes adicionales de los departamentos de salud estatales y locales.
Al igual que con todas las superficies que estén en contacto con alimentos, es sumamente importante
desinfectar toda la cortadora y seguir detenidamente las instrucciones que se muestran en el
envase de su desinfectante cuaternario, con el fin de garantizar que se apliquen las condiciones de
salubridad adecuadas para eliminar las bacterias potencialmente dañinas.
Nota: Es preferible utilizar guantes de seguridad a prueba de cortes durante la operación de limpieza.
IMPORTANTE: Si utiliza algún desinfectante químico que no sea cloro, yodo o amonio cuaternario, debe
aplicarlo según las instrucciones de uso de las etiquetas registradas por parte de la Agencia de Protección
Ambiental (EPA, por sus siglas en inglés). El uso de cantidades excesivas de desinfectante o de productos que
no hayan sido formulados para su uso en acero inoxidable o aluminio pueden ANULAR su garantía.
La concentración de desinfectante debe cumplir con la sección 4-501.114, del Equipo Manual y Mecánico para
Lavado de Equipo y Utensilios, desinfección química: temperatura, pH, concentración y dureza del Código
Alimentario de la Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés).
Para obtener más información sobre la higiene adecuada de la cocina y el equipo, visite www.servsafe.com,
la cual es proporcionada por la Asociación Nacional de Restaurantes (NRA).
•
NO lave con manguera o a presión, ni vierta agua en la cortadora.
•
NUNCA utilice un estropajo, un estropajo de acero ni ningún material abrasivo para limpiar la cortadora.
•
SIEMPRE APAGUE la cortadora y desenchufe el cable de alimentación ANTES de limpiarla.
•
Es de suma importancia que siga las instrucciones que se proporcionan en el envase del
desinfectante para garantizar que se logre la higiene adecuada. ¡Deje que las piezas se sequen al
aire libre antes de volver a colocarlas en la cortadora!
NO utilice cloro o productos que contengan hipoclorito de sodio, ni otros detergentes cáusticos o fuertes en la base
de la cortadora o en las piezas desmontables. Estos productos decoloran y destruyen las piezas.
Los componentes de la cortadora se desmontan fácilmente sin que sea necesario utilizar herramientas especiales.
Es preferible utilizar guantes de seguridad a prueba de cortes durante la operación de limpieza.
Página 10
Limpieza y desinfección
CUCHILLA MUY AFILADA
PRECAUCIÓN
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