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Funciones de asistencia al cocinado
es
Rangos y niveles de temperatura
Funciones de Cocción
Calentar, conservar caliente
Cocer a fuego lento
Hervir
Cocer con olla exprés
Freír en olla con gran cantidad de aceite
Consejos para cocinar con las Funciones de Cocción
Función Calentar / Conservar caliente: Alimentos
■
congelados en bloque, p. ej. espinacas. Colocar el
alimento congelado en el recipiente. Añadir agua de
acuerdo con las indicaciones del fabricante. Tapar
el recipiente y seleccionar el nivel 1 / 70 °C.
Remover de vez en cuando.
Función Cocer a fuego lento: Esta función es
■
adecuada para cocinar alimentos a temperaturas
bajas y para espesar salsas o guisos. Seleccionar el
nivel 2 / 90 °C.
Función Hervir: Esta función permite hervir utilizando
■
la tapa y evitando que el agua desborde. Así se
consigue un cocinado eficiente gracias al control de
temperatura. Seleccionar el nivel 3 / 100 °C.
Función Cocer con olla exprés: Seguir las
■
recomendaciones del fabricante. Después de la
señal, mantener la cocción el tiempo recomendado.
Seleccionar el nivel 4 / 120 °C.
Función Freír en olla con gran cantidad de aceite:
■
Se recomienda calentar el aceite con tapa. Tras la
señal acústica, retirar la tapa y añadir el alimento
(salvo excepciones indicadas en la tabla Platos
Recomendados). Seleccionar el nivel 5 / 170 °C.
Notas
Cocinar siempre con tapa, excepto para la Función
■
Freír en olla con gran cantidad de aceite, nivel 5 -
170 ºC.
Si no suena la señal acústica, asegurarse de que se
■
ha cubierto el recipiente con una tapa. Se
recomienda utilizar siempre tapa para un
funcionamiento óptimo de las Funciones de Cocción
(excepto para Freír en olla con gran cantidad de
aceite).
No calentar nunca aceite sin vigilancia. Utilizar un
■
aceite apto para fritura. No se recomienda la mezcla
de diferentes grasas de fritura, p. ej. aceite con
manteca, ya que esta mezcla caliente puede
producir espumas.
Si el resultado de la cocción no es adecuado, p. ej.
■
al cocer patatas, se recomienda utilizar más agua en
la cocción, manteniendo el nivel de temperatura
recomendado.
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Nivel de Temperatura
Rango de Temperatura
1 / 70ºC
60 - 70ºC
2 / 90ºC
80 - 90ºC
3 / 100ºC
90 - 100ºC
4 / 120ºC
110 - 120ºC
5 / 170ºC
170 - 180ºC
Ajustar el punto de ebullición
El punto en el que el agua empieza a hervir depende
de la altura con respecto al nivel del mar. Si el agua
hierve en exceso o demasiado suave, se puede ajustar
el punto de ebullición. Para ello:
Seleccionar el ajuste básico
■
~ "Ajustes básicos"
Por defecto, el valor del ajuste básico es 3. Si se
■
encuentra a una altura entre 200 y 400 metros
sobre el nivel del mar, no es necesario modificar el
punto de ebullición; si no es el caso, seleccionar el
valor adecuado para cada altitud según la siguiente
tabla:
Altitud
0 - 100 m.
100 - 200 m.
200 - 400 m.
400 - 600 m.
600 - 800m.
800 - 1000 m.
1000 - 1200 m.
1200 - 1400 m.
Superior a 1400 m.
* Ajuste básico
Nota:
hervir eficientemente, aunque el agua no hierva con
mucha intensidad. No obstante, se puede modificar el
ajuste del punto de ebullición. Por ejemplo, si se desea
una ebullición más intensa, se puede seleccionar un
nivel de altitud menor.
Apropiado para
P. ej. sopas, ponche
P. ej. arroz, leche
P. ej. pasta, verduras
P. ej. pollo, potaje.
P. ej. donuts, albóndigas
Valor del ajuste
‚
ƒ
„
...
†
‡
ˆ
‰
Š
El nivel temperatura 3/100 ºC es suficiente para
, ver capítulo
™...
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*
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