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Cheese cake con frutillas
Ingredientes para la base:
• 200 g. de galletitas de vainilla molidas
• 120 g. de manteca
Ingredientes para el relleno:
• 1 kg. de queso blanco
• 300 g. de azúcar
• 5 huevos y 2 yemas
• 4 cdas. de leche
• 25 g. de harina
• ralladura de 1 limón y 1 naranja
Para servir:
• 1/2 frasco de mermelada de frutillas
• Jugo de 1 naranja
• 1/2 kg. de frutillas frescas
Preparación:
Base:
Precaliente el horno a 200°C.
Mezcle las galletitas molidas con la manteca hasta que forme una textura arenosa y húme-
da. Vuelque la mitad sobre un molde desmontable de 24 cm. de diámetro. Presione con el
dorso de una cuchara para compactar parejo. Hornee la base durante 10 minutos. Luego
enfríe. Suba la temperatura del horno a 230°c.
Relleno:
Bata a máquina el queso, añada lentamente el azúcar y luego los huevos, la leche, harina,
yemas y las ralladuras. Adhiera cuidadosamente el resto de las galletitas molidas en el borde
del molde, siempre presionando, logrando 5 cm de altura aproximadamente.
Vierta la mezcla de queso y hornee 12 minutos. Luego baje la temperatura del horno a 150°c
y hornee aprox. 45 minutos más. Apague el horno y deje dentro 30 minutos más. Luego retire
y deje enfriar completamente en el molde.
Refrigere 3 horas hasta que esté bien firme, entonces desmolde y pase a una fuente.
Adorne la superficie con las frutas fileteadas y barnice con la mermelada entibiada junto al
jugo de naranjas.
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