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Conseils d'utilisation
•
Informations données à titre indicatif qui varieront en fonction de la recette et des
ingrédients utilisés.
Accessoire de pétrissage
Pour les préparations levurées souples
Conseils et astuces
Important
• Utilisez le plus grand bol fourni avec votre appareil pour pétrir de
la pâte.
KVC85 - Bol 5L|
KVL85 - Bol 7L
• Ne dépassez jamais les capacités maximales données (risque de
surcharge).
• Si votre robot peine à tourner, éteignez-le, retirez la moitié de la pâte
et travaillez-la en deux fois.
• Versez les ingrédients liquides en premier pour que les ingrédients se
mélangent bien.
Levure
• Levure sèche (type de levure devant être reconstituée) : versez l'eau
chaude dans le bol. Ajoutez la levure et le sucre et laissez reposer 10
minutes environ jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse.
• Levure fraîche : à émietter dans la farine.
• Autres types de levure : suivez les consignes du fabricant.
• Placez la pâte dans un sachet en plastique graissé ou dans un bol
recouvert d'un torchon propre. Laissez ensuite reposer dans un
endroit tiède jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Recette / Action
Pâte à pain
D'eau tiède
(levurée
ferme)
force pour
pain blanc
action rapide
Poids total
Pâte levurée
Quantité de
souple
(enrichie au
Poids total
beurre et aux
oeufs
Taille des oeufs utilisés = taille moyenne (poids variant de 53 à 63 g).
*Bol 5L
195 g
Farine de
Levure à
6 g
Saindoux
10 g
Sel
250 g
farine
(Max)
195 g
22 g
27 g
2,56
kg
1,3 kg
250 g
1,6 kg
34
(Minutes)
Min
60 s
1
3-4
Re-
60 s
pétrissez
sur la
vitesse 1
Min
60 s
1
3-4
Re-
60 s
pétrissez
sur la
vitesse 1
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