Trucs Sur La Façon De Préparer Les Jus - Breville Juice Fountain Plus Manual

BR8085 JE95XL_Book_AMEND 28/8/07 1:47 PM
Trucs sur la façon de préparer les jus
Tout ce que vous devez savoir sur les jus
Bien que les recettes contenues dans ce livret aient
été créées avec la saveur, la texture et l'arôme au
premier plan des préoccupations, les avantages lies à
la santé ajoutent beaucoup au plaisir des sens.
95% du contenu en éléments nutritifs des fruits et
légumes se trouve dans le jus. Les liquides extraits
des fruits et des légumes frais constituent une partie
importante d'un régime sain et bien équilibré. Le jus
des fruits et légumes frais sont une source de
vitamines et de minéraux facile à préparer. Les jus
sont vite absorbés dans le système sanguin et c'est
donc la manière la plus rapide pour le corps de
digérer les éléments nutritifs.
Lorsque vous préparez vos propres jus, vous contrôlez
ce que vous y ajoutez. Vous choisissez les ingrédients
et décidez si vous avez besoin de sucre, de sel ou
d'autres saveurs comme le citron, le gingembre ou
l'ail.
Les jus fraîchement extraits doivent être bus juste
après leur préparation pour éviter toute perte du
contenu en vitamines.
L'achat et l'entreposage des fruits et
des légumes
Lavez toujours les fruits et les légumes avant
l'extraction.
• Servez-vous toujours de fruits et légumes frais.
• Pour économiser et obtenir des produits plus frais,
achetez des fruits et des légumes de saison (voir le
tableau des fruits et des légumes des pages 57 et 58).
• Lavez vos fruits et légumes avant de les entreposer
pour les avoir à votre disposition au moment de la
préparation des jus.
• La plupart des fruits et des légumes plus résistants
peuvent être conservés à la température de la
pièce. Les aliments plus délicats et périssables
comme les tomates, les baies, les plantes feuillues,
le céleri, les concombres et les herbes devraient
être conservés au réfrigérateur jusqu'à leur usage.
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Préparation des fruits et légumes
• Si vous utilisez des fruits à peau dure ou non
comestible comme les mangues, les goyaves, le
melon ou l'ananas, pelez-les toujours avant
l'extraction.
• Les agrumes peuvent être mis dans le Juice
Fountain s'ils sont pelés auparavant.
• Tous les fruits contenant des noyaux ou des pépins
comme les nectarines, les pêches , les abricots, les
prunes et les cerises doivent en être débarrassés
avant l'extraction.
• Une petite quantité de jus de citron peut être
ajoutée au jus de pomme pour éviter qu'il brunisse.
Votre Juice Fountain fait du jus d'orange
onctueux et revigorant. Pelez simplement les
oranges et extrayez. (Mieux vaut les réfrigérer
avant l'extraction).
Petit truc
La bonne technique Comment obtenir le bon mélange
Lors de la préparation de jus provenant de divers Il n'est pas difficile de faire des jus au goût agréable.
ingrédients de textures variées, mieux vaut Si vous faites déjà vos propres jus, vous savez à quel
commencer par les ingrédients à texture plus tendre point il est simple d'inventer de nouvelles
à basse vitesse pour ensuite passer à la vitesse combinaisons. Le goût, la couleur, la texture et les
haute pour les ingrédients à texture plus dure. ingrédients sont très personnels. Pensez à quelques
uns de vos aliments et saveurs favoris. Iraient-ils
Si vous extrayez le jus d'herbes, de pousses ou de
bien ensemble Se contrediraient-ils Certaines
petits légumes verts feuillus, enveloppez-les
saveurs fortes peuvent en écraser d'autres plus
ensemble pour former un paquet ou traitez-les en
subtiles. La règle la plus simple est de combiner les
même temps qu'une combinaison d'ingrédients à
ingrédients pulpeux et féculents avec ceux qui
basse vitesse pour obtenir de meilleurs résultats.
contiennent plus de liquide.
Si vous traitez des herbes ou des légumes verts
Que faire de la pulpe
feuillus individuellement, la production de jus sera
La pulpe qui reste après l'extraction du jus des fruits
faible en raison de la nature de l'extraction
et légumes est constituée essentiellement de fibre et
centrifuge; il est donc recommandé de traiter
de cellulose qui, comme le jus, contiennent des
lesdits légumes avec une combinaison d'autres
éléments nutritifs vitaux nécessaires au régime
fruits et légumes.
quotidien et elle peut être utilisée de bien des façons.
Notez
Cependant, comme le jus, la pulpe devrait être utilisée
le jour même pour éviter la perte des vitamines.
Tous les fruits et légumes produisent des quantités
Il existe un certain nombre de recettes dans ce livret
différentes de liquide. Cela demeure vrai même au
qui recommandent l'usage de la pulpe (voir la page
sein du même groupe; par exemple, une portion de
68). En dehors des recettes mentionnées ci-dessus,
tomates peut produire plus de jus qu'une autre. Les
la pulpe peut servir à épaissir les plats cuits en
recettes de jus n'étant pas exactes, les quantités
cocotte ou les soupes. Dans le cas des fruits, on peut
précises d'un jus quelconque n'affectent pas
mettre la pulpe dans un bol recouvert de meringue
spécialement la réussite d'un mélange particulier.
et faire cuire au four pour préparer un dessert
simple. En dehors de sa consommation, la pulpe peut
Pour toujours extraire la quantité maximale de
servir à préparer du compost pour le jardin.
jus, enfoncez toujours le poussoir lentement.
Notez Lorsque vous vous servez de la pulpe, il se peut
qu'il y reste encore des morceaux de fruits ou de
légumes qui devraient être enlevés avant toute
préparation de recettes.
Notez
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