Apports En Fibres - Breville Juice Fountain Plus Manual

BR8085 JE95XL_Book_AMEND 28/8/07 1:47 PM

Apports en fibres

Flan aux carottes,
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à la citrouille et au feta
8 feuilles de pâte filo
60g de beurre fondu
1 poireau coupé en tranches fines
1 tasse de pulpe de citrouille
1 tasse de pulpe de carotte
250g de fromage féta émietté
3 oeufs
1 blanc d'oeuf
120ml de lait
2 cuillerées à soupe de zeste d'orange
3 cuillerées à soupe de persil frais coupé
en morceaux
1. Mettez les feuilles de filo les unes sur les autres
en étalant du beurre sur chaque feuille. Placez le
tout dans une assiette à tarte de 25cm de
diamètre et pressez sur la base et les côtés.
La pâte devrait dépasser le bord de l'assiette
de 1.5cm.
2. Combinez le poireau, la citrouille, la carotte, le
fromage féta, les oeufs, le blanc d'oeuf, les zestes
d'orange et le persil. Placez le tout sur la pâte et
faites cuire au four à 350°F (180°C) pendant
25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le flan soit
doré et pris.
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Soupe aux légumes
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et au bacon
3 cuillerées à thé de beurre
1 oignon coupé en petits morceaux
1 os de jambon
350g de pulpe de betterave égouttée et
le jus mis de côté
60g de pulpe de pomme de terre égouttée et
le jus mis de côté
60g de pulpe de carotte égouttée et
le jus mis de côté
120g de pulpe de tomate égouttée et
le jus mis de côté
60g de pulpe de chou égouttée et
le jus mis de côté
Les jus mis de côté et assez d'eau pour deux
litres
4 tranches de bacon minces coupées en
morceaux
15ml de jus de citron
1
⁄ tasse de crème sûre
2
1. Faites fondre le beurre dans un grand poêlon.
Faite cuire l'oignon à feu moyen pendant 2 à 3
minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'os
de jambon. Ajoutez en remuant la pulpe de
betterave, la pulpe de pomme de terre, la pulpe de
carotte, la pulpe de tomate, la pulpe de chou, les
jus mis de côté ainsi que l'eau, le bacon et le jus
de citron. Amenez à ébullition, réduisez la chaleur
et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.
2. Enlevez l'os de jambon et jetez l'os. Coupez la
viande en petits morceaux et remettez-la dans
le poêlon.
Servez couronné de crème sure.
Strudel aux carottes, Petits gâteaux aux panais,
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aux pommes et au céleri aux herbes et à la polenta
30g de beurre 2 tasses de pulpe de panais égouttée
1 petit oignon coupé en petits morceaux 60ml de lait
1
4 ⁄ tasses de pulpe de carotte, de pomme et de 2 oeufs séparés
2
1
céleri égouttée (voir la recette des jus en page ⁄ de tasse de polenta (semoule de mais)
4
1
23) ⁄ de tasse de farine auto-levante
4
250g de fromage cottage 1 cuillerée à thé de thym frais coupé en
2 cuillerées à soupe de menthe fraîche coupée morceaux
en morceaux 1 cuillerée à thé de romarin frais coupé
1 oeuf battu en morceaux
12 feuille de pâte filo 1 cuillerée à thé d'assaisonnement cajun
60g de beurre fondu 1 petit piment rouge coupe en petits morceaux
1 tasse de fromage parmesan frais râpé 15ml d'huile
1. Faites fonder le beurre dans un poêlon. Ajoutez 1. Combinez la pulpe de panais, le lait, les jaunes
l'oignon et faites cuire pendant deux ou trois d'oeuf, la farine auto-levante, la polenta, le thym,
minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne tendre. le romarin, l'assaisonnement Cajun et le piment
Assaisonnez au goût. Combinez l'oignon, la pulpe rouge dans un grand bol à mélanger. Battez les
de carotte, de pomme et de céleri, le fromage blancs d'œuf jusqu'à ce que se forment des
cottage, la menthe et l'oeuf dans un bol à monticules. Incorporez dans la mixture de panais.
mélanger. Mélangez bien.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
2. Coupez les feuilles de filo en deux et placez-en 3 Mettez des cuillerées de mixture dans la poêle.
feuilles sur une planche à pâtisserie. Couvrez le Faites cuire les gâteaux pendant environ 1 minute
reste de la pâte de papier paraffiné et d'un de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
morceau d'étoffe humide pour l'empêcher de
Servez immédiatement.
sécher. Avec une brosse, étalez du beurre sur une
feuille de pâte, saupoudrez de fromage parmesan,
couvrez d'une autre feuille de pâte, étalez du
beurre, saupoudrez de fromage parmesan et
répétez avec la dernière feuille de pâte.
3. Placez des cuillerées à soupe de mixture de
carotte à une extrémité de la pâte, repliez les
côtés et roulez le tout comme un roulé à la
confiture. Répétez avec le reste de la pâte et de la
pulpe. Placez su un plateau à four et faites cuire
au four à 400°F (200°C) pendant 20 à 25 minutes
ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
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