Sección 1. Creación De Un Programa De Control De Higiene; Qué Es El Atp; Medición Del Atp Mediante La Tecnología De La Bioluminiscencia - Hygiena EnSURE Touch Manual Del Usuario

Guía para el control medioambiental
Sección 1. Creación de un Programa de Control de Higiene
1.1. ¿Qué es el ATP?
El ATP (adenosín trifosfato) es la molécula generadora de energía que se encuentra en todas las células vegetales, animales y
microbianas, incluidos los alimentos, las bacterias, mohos y levaduras. Toda la materia orgánica (viva o que alguna vez fue viva)
contiene ATP, incluidos los fluidos corporales, la sangre y otros microorganismos. Alimenta procesos metabólicos como la
reproducción celular, el movimiento muscular, la fotosíntesis de las plantas, la respiración de los hongos y la fermentación de las
levaduras. La detección de ATP en una superficie o en el agua indica la presencia de materia biológica que puede no ser visible. En
industrias donde el control de la higiene o la limpieza de la planta es decisiva, las pruebas de ATP se han adoptado como una
herramienta fiable para detectar y medir la materia biológica que no debería quedar presente después de la limpieza.
1.2. Medición del ATP mediante la tecnología de bioluminiscencia
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Una característica clave de los sistemas para el control de higiene es el uso de la
tecnología de la bioluminiscencia para medir el adenosín trifosfato, conocido como ATP.
Los dispositivos de Hygiena para las pruebas de ATP, contienen una enzima natural que se
encuentra en las luciérnagas. Esta enzima, llamada luciferasa, cataliza una simple reacción
bioluminiscente (que produce luz), oxidando las moléculas de luciferina cuando entran en contacto
con el ATP. La cantidad de luz producida es proporcional a la cantidad de ATP. Usando la tecnología
de la bioluminiscencia, EnSURE Touch puede medir niveles extremadamente bajos de ATP
recogidos con los dispositivos de prueba. La reacción que se produce proporciona una excelente
Indicación de limpieza general porque la cantidad de luz generada es directamente proporcional a la
cantidad de ATP presente en la muestra. La reacción de bioluminiscencia es inmediata, por lo que
los resultados se pueden procesar en el sitio de prueba en segundos. Los resultados se expresan
numéricamente en Unidades Relativas de Luz (RLU).
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