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Cocina indirecta
Las aves de corral y los grandes cortes de carne se cocinan
lentamente a la perfección en la parrilla por calor indirecto.
Coloque los alimentos sobre los quemadores sin encender; el
calor de los quemadores iluminados circula suavemente por
toda la parrilla, cocinando carne o aves sin tocar una llama
directa. Este método reduce en gran medida los brotes
cuando se cocinan cortes grasos extra porque no hay llama
directa para encender las grasas y los jugos que gotean
durante la cocción.
1 Quemador de cocina
Cocine con calor directo o indirecto. Lo
mejor para comidas o comidas más
pequeñas. Consume menos combustible.
Instrucciones para cocinar indirectos
• Siempre cocine con la tapa cerrada.
• Una vez que los quemadores estén encendidos, apague un
quemador individual girando su perilla a OFF.
• Debido a las condiciones climáticas, los tiempos de
cocción pueden variar. En condiciones de frío y viento, es
posible que se deba aumentar la temperatura para
asegurar suficiente calor de cocción.
• Coloque los alimentos sobre los quemadores sin encender
2 Quemador de cocina
Gran cocina indirecta en baja. Produce un
calentamiento lento y uniforme. Ideal para
tostar y hornear lentamente.
Seguridad alimentaria
La seguridad alimentaria es una parte muy importante del disfrute
de su parrillada al aire libre. Para mantener los alimentos a salvo
de las bacterias dañinas, siga estos cuatro pasos básicos:
Limpiar: Lávese las manos, los utensilios y las superficies con agua
caliente y jabón antes y después de manipular carnes y aves
crudas.
Separe: Separe las carnes crudas y aves de corral desde listos
para comer los alimentos para evitar la contaminación cruzada.
Cocine: Cocine la carne y aves de corral a fondo para eliminar
las bacterias. Use un termómetro para asegurar la temperatura
adecuada de alimentos internos.
Chill: Refrigere los alimentos preparados y las sobras con
prontitud. Para más información llame al: Carnes y Aves Hotline al
1-800-535-4555 (en Washington, DC (202) 720 a 3333, de 10:00
am 4:00 pm EST).
Cómo saber si las carnes están bien
• La carne y aves de corral cocinado en una parrilla a menudo
se dora rápidamente en el exterior. Use un termómetro para
carne para verificar que haya alcanzado una temperatura
interna segura, y corte la carne para verificar si hay signos
visuales de cocción.
• Aves enteras debe alcanzar 180 ° F; pechos, 170 ° F. El jugo
debe salgan claros y la carne no deben ser de color rosa.
• Las hamburguesas hechas con carne molida o ave, debe
alcanzar 160 ° F, y ser de color marrón en el medio, sin jugos
de color rosa. Carne de res, ternera y cordero, asados y
chuletas se pueden asar a 145 ° F. Todos los cortes de cerdo
debe alcanzar 160 ° F.
• NUNCA parcialmente carne o de aves y terminar la cocción
más tarde. Cocine los alimentos completamente, para destruir
las bacterias dañinas.
• Cuando recaliente los alimentos de comida rápida o las carnes
ya cocidas por completo perros calientes, parrilla a 165 ° F, o
hasta que emitan vapor.
ADVERTENCIA: Para asegurarse de que es seguro para comer,
los alimentos deben cocinarse a las temperaturas internas
mínimas que figuran en la siguiente tabla.
USDA *Temperaturas internas mínimas de cocción
Carne de res, ternera, cordero y cerdo
– Corta todo**
Pescado
Carne de res, ternera, cordero y cerdo – Carne
Platos a base de huevos
Pavo, pollo y pato - piezas enteras, y de tierra
*
Departamento de Agricultura de Estados Unidos
** Permitir que la carne de un descanso de tres minutos
antes de cortarlo o consumir.
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145°F
145°F
160°F
160°F
165°F
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