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RECETAS
Aderezo de espinaca y alcachofa
8 oz. de queso crema suavizado1
/4 de taza de crema ligera
1/3 de taza de queso parmesano rayado
1/4 de cucharadita de polvo de ajo
8 oz. de hojas de espinacas congeladas, ya descongeladas y bien escurridas
1/2 oz de corazones de alcachofa en cuartos, enjuagados
2/3 de taza de queso Monterey Jack rayado
1 taza de mezcla para salsa previamente preparada, enlatada o fresca
En un procesador de alimentos, incorpore el queso crema, la crema ligera, el queso
parmesano y el polvo de ajo hasta que esté suave y cremoso. Agregue las espinacas y
procese hasta que esté bien mezclado. Agregue las alcachofas y procese hasta que
estén picadas en trozos grandes. Coloque la mezcla en la olla de cocción lenta. Cubra y
cocine en posición High durante 1 a 1 hora y media hasta que esté caliente en el
centro.Espolvoree en forma homogénea la parte superior con el queso Monterey Jack y
coloque la salsa en un anillo alrededor de las orillas interiores de la olla de cerámica.
Cubra y continúe calentando en posición High durante 15 minutos más, o hasta que el
queso esté derretido.
Minestrone de verduras
4 tazas de caldo de verduras o pollo
4 tazas de jugo de tomate
1 cucharada de albahaca seca
1/2 cucharada de sal
1/2 cucharada de orégano seco
1/2 cucharada de pimienta
3 zanahorias medianas, rebanadas
3 tallos de apio medianos, picados
2 cebollas medianas, picadas
1 taza de champiñones frescos rebanados
3 dientes de ajo, finamente picados
28 oz. ó 2 latas de tomates en cubitos, escurridos
1 1/2 tazas de pasta rotini crudaQueso parmesano rayado, si se desea
Mezcle todos los ingredientes excepto la pasta y el queso en la olla de cocción lenta.
Cubra y cocine en posición Low durante 7 a 8 horas o hasta que los vegetales estén
suaves. Incorpore la pasta. Cubra y cocine en posición High durante 15 a 20 minutos o
hasta que la pasta esté suave. Espolvoree cada plato con el queso.
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