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RECETAS PARA HORNEAR Y COCER AL VAPOR
Carne de Res Indonesia
1 fi lb. (678 g) de lomo de res sin grasa (sin hueso)
1 diente de ajo picado
1 fi cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de aceite vegetal
fi cucharadita de cominos
fi cucharadita de cilantro
1 cucharada de sal
Brochetas
Corte la carne de res en cubos de fl" a 1". En un tazón, combine el ajo, la salsa de soya,
el aceite, el comino y el cilantro. Agregue la carne y revuelva para que quede cubierta.
Refrigere durante una hora y luego saque la carne de la marinada. Encaje de 4 a 6
piezas de carne en cada brocheta. Acomode las brochetas sobre la parrilla y áselas de
8 a 10 minutos a una temperatura de 400°F.
Cuadros o Barras de Limón
1 barra de mantequilla (1/2 taza)
1 taza de azúcar
⁄ de taza de azúcar pulverizada
1 cucharadita de cáscara de limón rallada
2 huevos grandes
1 ⁄ tazas de harina
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de polvo de hornear
Bata la mantequilla con el azúcar pulverizada, hasta que quede cremosa y esponjosa.
Agréguele la mitad de la harina y bata bien. Extienda la mezcla en un molde de pastel
poco profundo, bien engrasado y póngala a turbo-hornear, usando la rejilla inferior, a
una temperatura de 350°F, durante 10 minutos o hasta que quede muy bien dorada.
Mezcle el resto de la harina y el polvo de hornear. Bata los huevos hasta que estén
ligeros y agregue el azúcar blanca granulada. Continúe batiendo; agregue el jugo y las
ralladuras de limón alternadamente con el resto de la mezcla de harina y polvo de
hornear. Vacíe la mezcla de limón sobre la costra horneada. Continúe horneando
durante 15 minutos o hasta que esté lista (ligeramente húmeda, no seca). Saque del
horno y espolvoree con azúcar pulverizada. Deje enfriar antes de cortar en cuadros (o
en barras rectangulares).
Chuletas de Puerco Empanadas al Horno
Unte las superficies de las chuletas de puerco con sal y pimienta. Después de una hora
mójelas en una mezcla de huevo batido con leche y revuélquelas en pan molido.
Acomódelas en una sola capa en un molde poco profundo engrasado o sobre una hoja
de papel aluminio grueso, dándole forma de molde. Coloque el molde en la rejilla
inferior del horno; póngalas a turbo-hornear a una temperatura de 400°F durante 15
minutos o hasta que estén muy bien doradas. Hay que darles vuelta una vez para
dorarlas del otro lado.
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