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FONDUE AU FROMAGE TRADITIONELLE
• 1 gousse d'ail, coupée en deux dans le sens de la largeur
• 375 mL (1 1/2 tasse) de vin blanc sec
• 15 mL (1 c. à table) de fécule de maïs
• 10 mL (2 c. à thé) de kirsch
• 300 g (2/3 lb) d'emmental, râpé (650 mL / 2 3/4 tasses)
• 300 g (2/3 lb) de gruyère, râpé (650 mL / 2 3/4 tasses)
• muscade
• poivre
• 1 bon pain, coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
Frotter l'intérieur du caquelon Swissmar avec les côtés coupés de l'ail. Jeter l'ail (ou
le laisser dans le caquelon pour donner plus de saveur à la fondue). Verser le vin dans
une casserole et l'amener au point où il mijote doucement sur feu moyen. Mélanger les
fromages râpés avec la fécule de maïs. Ajouter graduellement le mélange de fromages
et de fécule de maïs, une poignée à la fois, au vin réchauffé dans la casserole et faire
cuire en remuant constamment d'un mouvement de zigzag. Amener la fondue au point
d'ébullition et la faire mijoter doucement tout en remuant, environ 5 à 8 minutes, jusqu'à
ce qu'elle épaississe. Ajouter en remuant le kirsch, la muscade et le poivre. En cas
de préparation de votre fondue dans un caquelon distinct, transférer le mélange de
la fondue au fromage dans le caquelon et servir avec du pain en cubes préparé pour
tremper.
FONDUE BOURGUIGNONNE
• 907 g (2 lb) de filet de bœuf
• 700 mL (3 tasses) d'huile
• 1 botte de carottes
• 1 pied de céleri
• 1 gousse d'ail
• 1 courgette moyenne
• 1 citron
• 1/2 chou fleur
ACCOMPAGNEMENTS:
Marinades et sauces à trempette au choix.
Nettoyer les légumes. Les couper en morceaux. Presser le citron par-dessus. Couper la
viande en cubes 2,6 cm (1 po). Disposer la viande, les légumes et les accompagnements
sur la table. Préchauffer l'huile dans le caquelon. Chaque convive plante un morceau
de viande ou de légume sur une fourchette à long manche et le met à cuire dans l'huile.
Quand le morceau de viande ou de légume est cuit, on le trempe dans une des sauces.
Pour 6 personnes.
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