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Consejos: Utilice mediciones exactas
Uno de los pasos más importantes para preparar un buen pan es la medición correcta de los ingredientes. Mida con detenimiento todos los ingredientes y
agréguelos al molde para pan en el orden indicado en la receta. Tenga en cuenta que la temperatura ambiente, la humedad y la altitud pueden afectar el resultado
de su pan. La temperatura ambiente demasiado caliente o demasiado fría y/o la alta humedad marcarán la diferencia en el pan horneado. En un día caluroso y
húmedo, es mejor pesar los ingredientes en una báscula digital para una medición precisa. Siga siempre la receta y la información de esta Guía de uso y cuidado.
Cuando haga pan en áreas de gran altitud, consulte con su oficina local de Extensión Cooperativa.
La secuencia para añadir ingredientes
Siempre añada los ingredientes en el orden indicado en la receta.
PRIMERO: Ingredientes líquidos
SEGUNDO: Ingredientes secos
ÚLTIMO: Levadura
La levadura sólo debe colocarse sobre la harina seca y nunca debe entrar
en contacto con líquidos o sal.
Cuando utilice la función de temporizador de retardo, nunca agregue
ingredientes perecederos como huevos o leche.
Ingredientes líquidos
El agua, leche fresca u otros ingredientes deben medirse con una jarra
medidora de vidrio que contenga marcas claras y un pico. Coloque la
jarra sobre el mostrador de encimera y agáchese para verificar el nivel del
líquido. Cuando mida aceite para cocción u otros ingredientes, luego limpie
muy bien la jarra medidora.
Tabla de conversión de medición de líquidos
Onzas líquidas
Tazas
8
1
7
7/8
6
3/4
5
5/8
4
1/2
3
3/8
2
1/4
1
1/8
48
Cucharadas
Cucharaditas
16 (240 g)
48
14 (210 g)
42
12 (180 g)
36
10 (150 g)
30
8 (120 g)
24
6 (90 g)
18
4 (60 g)
12
2 (30 g)
6
1 (15 g)
3
1/2 (7.5 g)
1 1/2
Mediciones de elementos secos
Mida los ingredientes secos colocándolos con una cuchara dentro de la
jarra medidora y luego nivelándolos con un cuchillo. Nunca utilice la jarra
medidora para tomar los ingredientes secos directamente de un recipiente
porque esto podría sumar una cucharada de ingredientes extra. No golpee
la parte inferior de la jarra medidora ni apisone el contenido.
Consejo: Antes de medirla, revuelva la harina para airearla.
Cuando mida pequeñas cantidades de ingredientes secos, tales como sal o
azúcar, utilice una cuchara medidora, verificando que esté nivelada.
Medir ingredientes secos con una balanza digital brinda mejores resultados
de horneado.
Equivalentes de peso para medición de elementos secos
1 taza de:
Onzas
Harina común
4.4
Harina para pan
4.25
Harina integral
4.25
Harina de centeno
3.6
Gramos
124
120
120
106
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