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Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
– Las piezas de carne o pescado envasadas jun-
tas al vacío no deben estar comprimidas directa-
mente entre sí.
– Las verduras y los postres están envasados al
vacío.
Si la bolsa de vacío no está llena de manera ideal,
3.
colocar el alimento en una bolsa nueva y volver a
envasar al vacío.
Nota: Para evitar que los alimentos, como p. ej. las ver-
duras, desprendan gases, envasar al vacío el alimento
como máximo un día antes del proceso de cocción.
Los gases impiden la transferencia de calor o modifi-
can la estructura de los alimentos y, por tanto, las con-
diciones de cocción, a causa de la presión del vacío.
12.2 Marinar y aromatizar rápidamente
Con el cajón de envasado al vacío, se pueden marinar
o aromatizar rápidamente alimentos tales como car-
nes, frutas y verduras.
El método convencional suele necesitar más tiempo y
no resulta particularmente intenso. Al envasar al vacío
en la bolsa, se abren los poros de los alimentos. El
marinado añadido penetra rápidamente. De este mo-
do, se consigue un sabor más intenso en menos tiem-
po.
12.3 Almacenar y transportar los alimentos
El envasado al vacío permite almacenar los alimentos
durante más tiempo, entre otras ventajas.
¡ Debido al entorno bajo en oxígeno del vacío, los ali-
mentos recién envasados al vacío son comestibles
durante más tiempo si se almacenan correctamen-
te.
¡ Las quemaduras por congelación en los alimentos
congelados y envasados al vacío son menores.
¡ Es posible sellar de nuevo alimentos en recipientes
de vidrio, tales como mermeladas y salsas.
¡ El envasado al vacío prolonga notablemente el tiem-
po de almacenamiento.
12.4 Ajustes recomendados
El siguiente capítulo contiene recomendaciones sobre
los niveles de vacío para distintos alimentos. Seguir las
indicaciones especiales sobre los niveles de vacío re-
comendados y sobre la preparación de los alimentos.
Los alimentos envasados al vacío se mantienen fres-
cos mucho más tiempo si se almacenan correctamen-
te. Los niveles de vacío altos conservan mejor la cali-
dad, la apariencia y los ingredientes de los alimentos.
Notas
¡ Utilizar únicamente alimentos frescos.
Alimentos a temperatura ambiente (entre 20 °C y 23 °C)
Alimentos
Productos de panadería
Repostería seca y galletas
Té y café
Pasta y arroz
Harina y sémola
¡ Permite almacenar alimentos tales como quesos,
¡ Las bolsas o recipientes de vacío sellados son el
¡ATENCIÓN!
Los recipientes de vidrio demasiado altos dañan la cu-
bierta de vidrio del aparato.
▶
Notas
¡ Utilizar exclusivamente botes de cristal con tapa
¡ Apretar el recipiente simplemente con la mano. Me-
¡ No todos los recipientes de vidrio o tapas son aptos
¡ Comprobar la calidad de los alimentos antes de en-
¡ Envasar al vacío solo alimentos fríos, a lo sumo,
¡ Empezar con el nivel de vacío recomendado más
¡ Comprobar la calidad de los alimentos después de
Nivel de vacío
1, 2, 3
1
1, 2, 3
2
1
pescado o ajo sin malos olores. El sellado herméti-
co evita que salgan los olores indeseados durante
el envasado al vacío y que se transfieran sabores
de unos alimentos a otros.
medio de transporte ideal para los alimentos líqui-
dos. Son fáciles de manejar, a prueba de derrames
y ahorran espacio.
No utilizar recipientes de vidrio que superen los
80 cm de alto.
que sean estables y estén en buen estado.
diante el envasado al vacío, el recipiente se cierra
automáticamente.
para sellarlos varias veces al vacío. Tras envasar al
vacío, comprobar si se ha llegado al vacío. Una ta-
pa arqueada que es difícil abrir con esfuerzo es una
referencia para saber que el proceso de vacío se
ha realizado correctamente. Si la tapa se abre fácil-
mente al presionar y soltarla, y se escucha un
«clac», es porque no se ha realizado el vacío debi-
damente. Repita el proceso de vacío o utilice botes
de cristal más adecuados.
vasarlos al vacío.
con una temperatura en el rango de 1-8 °C.
bajo.
sacarlos de su envase. No utilizar alimentos de du-
dosa calidad.
Recomendación
Almacenar en lugar oscuro
Envasar al vacío en un recipiente
Así se consigue es
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