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pt Como obter bons resultados
Avaria
A costura de sela-
gem está defeituosa,
pelo que o vácuo não
se mantém na bolsa
a vácuo.
Não é possível abrir
a tampa.
11.2 Indicações no painel de indicações
Avaria
surge após alguns
segundos.
surge após 2 mi-
nutos de funciona-
mento da bomba.
e
acendem-se
depois do processo
de secagem.
12 Como obter bons resultados
Encontrará aqui as regulações adequadas, bem como
os melhores acessórios e recipientes, para diferentes
pratos. Adaptámos as recomendações na perfeição ao
seu aparelho.
12.1 Selagem a vácuo para a cozedura a
vácuo
Com a sua gaveta a vácuo, pode preparar alimentos
para a cozedura a vácuo. Cozinhar com a técnica
"sous-vide" significa cozinhar a vácuo, a baixas tempe-
raturas entre 50-95 °C, e com 100% de vapor ou em
banho-maria.
Os alimentos são selados hermeticamente pela gaveta
a vácuo num recipiente especial, resistente ao calor.
24
Causa e diagnóstico
Há líquidos, restos de gordura, migalhas ou pregas ao longo da costura de selagem.
1.
Certifique-se de que a bolsa está seca e sem pregas e que assenta completamente na
barra de termosselagem.
Utilize outra bolsa.
2.
Antes de encher, vire do avesso o rebordo da bolsa aprox. 3 cm.
3.
Formou-se um ligeiro vácuo que mantém a tampa fechada.
Nunca force a abertura da tampa.
1.
Inicie um novo processo de vácuo e interrompa-o de imediato.
2.
Desligue o aparelho da corrente.
3.
Volte a colocar o aparelho em funcionamento decorridos 30 segundos.
4.
Toque em
durante mais de 5 segundos.
5.
a O aparelho é reposto.
Causa e diagnóstico
A tampa de vidro não está corretamente fechada.
Abra e feche novamente a tampa de vidro.
1.
Pressione ligeiramente a tampa de vidro nos primeiros segundos.
2.
A junta da tampa de vidro não assenta corretamente.
Verifique a junta.
▶
A junta da tampa de vidro deformou-se.
Pressione cuidadosamente a junta, a direito.
▶
A tampa do recipiente a vácuo externo não está corretamente fechada.
Verifique o encaixe da tampa de vácuo.
1.
Utilize recipientes a vácuo adequados.
2.
A ligação de vácuo externa não assenta corretamente na saída do ar da câmara de vácuo.
Verifique o encaixe da tampa de vácuo.
▶
Com o aumento das temperaturas, os líquidos começam a ferver, pelo que não é possível
criar vácuo.
Sele apenas líquidos frios.
1.
Caso a câmara de vácuo esteja húmida, seque-a.
2.
Sele a bolsa a vácuo antecipadamente, assim que se formarem bolhas maiores.
3.
Selecione um nível de vácuo mais baixo.
4.
Apenas um processo de secagem não foi suficiente.
Aguarde até que
deixe de estar aceso.
1.
Repita o processo de secagem.
2.
→ "Iniciar a secagem", Página 22
AVISO ‒ Risco de danos para a saúde!
A cozedura a vácuo realiza-se a baixas temperaturas e,
em caso de desconsideração das indicações de utili-
zação e higiene, pode causar danos para a saúde.
Utilize apenas alimentos frescos da melhor qualida-
▶
de e em perfeito estado.
Lavar e desinfetar as mãos.
▶
Usar luvas descartáveis, uma pinça de cozinhar ou
▶
uma pinça para grelhados.
Preparar alimentos mais sensíveis como, p. ex.,
▶
aves, ovos e peixe com especial atenção.
Lavar muito bem e/ou descascar legumes e frutas.
▶
Manter as superfícies e a tábua de cozinha limpas.
▶
Usar diferentes tábuas de cozinha para diferentes ti-
▶
pos de alimentos.
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