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Mantenimiento y servicio (cont.)
Cuidado y limpieza de los equipos de acero inoxidable
ACCIÓN DEL USUARIO
utilice lana de acero ni productos abrasivos ni
NO
basados en cloro para limpiar las superficies de acero
inoxidable.
Factores nocivos para el acero inoxidable
Básicamente, hay tres factores que pueden dañar la capa pasiva del
acero inoxidable y posibilitar que la corrosión entre en escena.
• Los arañazos de cepillos metálicos, espátulas, estropajos de
acero y otros objetos que puedan tener un efecto abrasivo
sobre la superficie de acero inoxidable.
• Los restos depositados sobre el acero inoxidable pueden
dejar manchas. Dependiendo de su ubicación geográfica, el
agua será dura o blanda. El agua dura puede dejar manchas.
El agua dura, al calentarse, puede dejar manchas si se deja
reposar demasiado tiempo. Estos depósitos pueden dañar la
capa pasiva y corroer el acero inoxidable. Todos los depósitos
resultantes de la preparación de comida o de las actividades
de servicio deben retirarse tan pronto como sea posible.
• Cloruros que están presentes en la sal de mesa, los alimentos
y el agua, así como en los limpiadores domésticos e
industriales. Este tipo de cloruros son los más perjudiciales
para el acero inoxidable.
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PREPARACIÓN DE ALIMENTOS REFRIGERADOS
Limpieza y restauración del acero inoxidable
04/28/2023
¡ATENCIÓN!
El uso de nombres propios se hace a modo de
ejemplo y no constituye ni implica una promoción de
los productos. La omisión de limpiadores patentados
de esta lista no implica que no sean adecuados.
• Para la limpieza habitual y la eliminación de grasa y aceite,
aplique vinagre blanco, amoniaco o cualquier detergente
convencional* con una esponja o paño suaves.
• Un pulidor de acero inoxidable (p. ej., Zep® Stainless Steel
Polish, Weiman® Stainless Steel Cleaner & Polish, Nyco®
Stainless Steel Cleaner & Polish o Ecolab® Ecoshine®) y
el aceite de oliva pueden funcionar como una barrera
protectora contra las huellas dactilares y las manchas.
• Los desengrasantes* (p. ej., Easy-Off® Specialty Kitchen
Degreaser o Simple Green® Industrial Cleaner & Degreaser)
son productos excelentes para retirar grasa, ácidos grasos,
sangre y productos quemados de todas las superficies.
* NO
use detergentes ni desengrasantes con cloruros o fosfatos.
• Para los trabajos de restauración/pasivación o para eliminar
manchas y decoloración persistentes, los productos Brillo®
Cameo®, Zud® Cleanser, Ecolab® Specifax™ First Impression®
Metal Polish, Sheila Shine o el talco pueden aplicarse frotando
en el sentido de las líneas de pulido.
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truemfg.com
TEC_TM_093 | REV. D | ES
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