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Uso de la Máquina Expreso
Instrucciones de Configuración
Programe su máquina alterando los diferentes parámetros a fin de crear la preparación con el
mejor gusto para una elección de café en particular. Una vez "configurada" la máquina, usted
podrá crear resultados que pueda repetir con facilidad.
1. Seleccione el tipo de molido deseado. (Se recomienda la configuración de 7 a 9 como punto de
partida).
2. Muela y pese el café para una preparación de expreso (18 a 20g. de molido para uno doble, 13
a 15g. para uno simple). En la página 12 podrá acceder a indicaciones sobre cómo cambiar las
funciones del molido.
3. De forma suave, golpee los laterales del portafiltro a fin de emparejar la distribución del café.
4. Realice la compactación de manera firme para crear una superficie nivelada, limpie el excedente
de café molido desde los extremos del portafiltro y prepare su expreso.
5. Pese el expreso líquido para encontrar el promedio en la preparación. Las proporciones de
preparación son de preferencia personal, pero también las podrá usar como guía para su gusto.
• Las proporciones de preparación se definen como la proporción entre el café molido
en el portafiltro y el expreso líquido.
• Ejemplo: Si 18g. de café molido producen 36g. de expreso líquido, existe una
proporción de preparación de 1:2.
• El volumen de agua se podrá incrementar o reducir a fin de alterar la proporción de
la preparación. Instrucciones sobre cómo hacer esto figuran en la página 9 de este
manual.
6. Intente usar un tiempo de preparación de entre 20 y 40 segundos para su preparación.
• El tiempo se registra desde el momento en que la función comienza hasta cuando el
expreso deja de dispensar en la taza.
• Si el tiempo está por debajo de promedio, use una configuración más pequeña o un
volumen de agua más grande.
• Si el tiempo está por encima del promedio, use una configuración más gruesa o un
volumen de agua más pequeño.
7. Si el tiempo de preparación está dentro del promedio, pruebe el expreso.
Preparación ácida
Preparación
amarga
Estas son pautas; ajuste las mismas a su preferencia.
Otros Consejos
• Es importante que sólo cambie un parámetro por vez, y que mantenga las demás
variables constantes a través de este proceso.
• Si prefiere una bebida con expreso a base de leche, pruebe el expreso con su elección
de leche ya que esto afectará el perfil del sabor.
Ristretto
Espresso
Lungo
Use una configuración más fina o un volumen de agua más grande.
Use una configuración más gruesa o un volumen de agua más pequeño.
1:1 to 1:2
1:2 to 1:3
1:3 to 1:4
14
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