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RECETAS
Sopa de Tomate & Naranja
1 onza (25g) de manteca
1 cebolla mediana, cortada en trozos pequeños
1 zanahoria grande & 1 papa grande, cortadas en trozos pequeños
1 ¾ libras (800g) de tomates en lata, cortados en trozos pequeños
Jugo y cáscara rallada de 1 naranja pequeña
1 ½ pintas (900ml) de caldo de verduras caliente
Sal y pimienta a gusto
1. Derrita la manteca en un bowl grande a P-HI durante 1 minuto.
2. Agregue la cebolla, la zanahoria y la papa y cocine a P-HI durante 6 minutos. Revuelva a la mitad de
la cocción.
3. Agregue los tomates, el jugo de naranja, la cáscara de naranja y el caldo. Mezcle bien. Condimente
con sal y pimienta a gusto. Cubra el bowl y cocine a P-HI durante 18 minutos. Revuelva 2-3 veces
durante la cocción, hasta que los vegetales estén tiernos.
4. Pase por la licuadora y sirva inmediatamente.
Sopa de Cebolla Francesa
1 cebolla grande, en rodajas
1 cucharada (15ml) de aceite de maíz
2 onzas (50g) de harina
2 pintas (1,2 litros) de caldo de carne o verduras caliente
Sal y pimienta a gusto
2 cucharadas (30ml) de perejil, picado
4 rebanadas gruesas de pan francés
2 onzas (50g) de queso rallado
1. Coloque la cebolla y el aceite en un bowl, mezcle bien y cocine a P-HI durante 2 minutos.
2. Añada la harina para hacer una pasta y agregue el caldo gradualmente. Condimente y agregue el perejil.
3. Cubra el bowl y cocine a P-70 durante 20 minutos.
4. Vierta la sopa en bowls individuales, agregue el pan y esparza generosamente con el queso.
5. Cocine a P-70 durante 2 minutos, hasta que el queso se haya derretido.
Vegetales Salteados
1 cucharada (15ml) de aceite de girasol
2 cucharadas (30ml) de salsa de soja
1 cucharada (15ml) de jerez
1 pulgada (2,5cm) de raíz de jengibre, pelada y rallada fina
2 zanahorias medianas, cortadas en tiras finas
4 onzas (100g) de champiñones pequeños, cortados en trozos pequeños
2 onzas (50g) de brotes de soja
4 onzas (100g) de chauchas
1 morrón rojo, sin semillas y cortado en rodajas finas
4 cebollas de verdeo, cortadas en trozos pequeños
4 onzas (100g) de castañas de agua, fileteadas
Hojas de ¼ col china, finamente cortadas
1. Coloque el aceite, la salsa de soja, el jerez, el jengibre, el ajo y las zanahorias en un bowl grande, y
mezcle bien.
2. Cubra y cocine a P-HI durante 5-6 minutos, revolviendo una vez.
3. Agregue los champiñones pequeños, los brotes de soja, las chauchas, el morrón rojo, las cebollas de
verdeo, las castañas de agua y las hojas de col china. Mezcle bien.
4. Cocine a P-HI durante 6-7 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos. Mezcle 2-3 veces durante la cocción.
Los vegetales salteados son ideales para servir con carne o pescado.
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