Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΣTA
ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΑ
Ρόδισμα
Τα κρέατα και πουλερικά που μαγειρεύονται δεκαπέντε λεπτά ή περισσότερο θα ροδίσουν ελαφρώς στο δικό τους λίπος.
Τροφή που μαγειρεύεται σε συντομότερο χρονικό διάστημα μπορεί να περιχυθεί με μια σάλτσα ροδίσματος, όπως
σάλτσα Worcestershire, σάλτσα σόγια ή σάλτσα μπάρμπεκιου για να επιτευχθεί ένα ελκυστικό χρώμα. Επειδή σχετικά
μικρές ποσότητες σάλτσας ροδίσματος προστίθενται στην τροφή, η αρχική γεύση της συνταγής δεν αλλάζει.
Σκεπάζοντας με λαδόκολλα
Είναι ένα πιο χαλαρό σκέπασμα από ένα καπάκι ή μια διαφανή μεμβράνη, η τροφή μπορεί να ξεραθεί ελαφρώς. Αλλά
επειδή το σκέπασμα είναι πιο χαλαρό από ένα καπάκι ή μια διαφανή μεμβράνη, η τροφή ξεραίνεται ελαφρώς.
Τακτοποιήση και χώρος
Χωριστές τροφές όπως ψημένες πατάτες, μικρά κέικ και ορεκτικά ζεσταίνονται πιο ομοιομόρφα εάν τοποθετηθούν στον
φούρνο σε ίση απόσταση, κατά προτίμηση σε κυκλικό σχήμα. Ποτέ μην στοιβάζετε τρόφιμα το ένα πάνω στο άλλο.
Ανακάτεμα
Το ανακάτεμα είναι μια από τις πιο σημάντικες τεχνικές στην μαγειρική με μικροκύματα. Στο συμβατικό μαγείρεμα, η
τροφή ανακατεύεται για να σχηματιστεί μίγμα. Ωστόσο, η τροφή σε μικροκύματα ανακατεύεται για να ανακατεύεται και
ανακατενέμεται θερμότητα.
Πάντα να ανακατεύετε από το εξωτερικό μέρος προς το κεντρικό καθώς το εξωτερικό της τροφής θερμαίνεται πρώτα.
Αναποδογύρισμα
Μεγάλες, υψηλές τροφές όπως ψητά κρέατα και ολόκληρα κοτόπουλα θα πρέπει να γυρίζονται έτσι ώστε το άνω και κάτω
μέρος να μαγειρεύονται ομοιομόρφα. Επίσης, είναι μια καλή ιδέα να γυρίζετε το τεμαχισμένο κοτόπουλο και τα
μπριζολάκια.
Τοποθετώντας παχύτερες μερίδες με την εξωτερική όψη προς τα έξω
Επειδή τα μικροκύματα έλκονται στην εξωτερική πλευρά της τροφής, είναι λογικό να τοποθετείτε παχύτερες μερίδες
κρέατος, πουλερικών και ψαριών στην εξωτερική άκρη του πιάτου. Με αυτόν τον τρόπο, οι παχύτερες μερίδες θα
δέχονται την περισσότερη ενέργεια μικροκυμάτων και η τροφή θα μαγειρεύεται ομοιομόρφα.
Προστασία
Φύλλα αλουμινόχαρτου (που εμποδίζουν τα μικροκύματα) μπορούν να τοποθετηθούν πάνω στις γωνίες ή άκρες
τετραγώνων και παραλληλόγραμμων σχημάτων τροφής για να αποτραπεί το παραπάνω ψήσιμο αυτών των μερίδων.
Ποτέ μην χρησιμοποιείτε παρά πολύ αλουμινόχαρτο και βεβαιωθείτε πως "κλείνει" το πιάτο, διαφορετικά ίσως να
προκαλέσει ηλεκτρικό σπινθήρα στον φούρνο.
Ανυψώνοντας (σε επίπεδο)
Παχιές ή πυκνές τροφές μπορούν να ανυψωθούν έτσι ώστε τα μικροκύματα να μπορέσουν να απορροφηθούν από τον
πάτο και το κέντρο των τροφών.
Τρύπημα
Τροφές με τσόφλι, φλούδα ή μεμβράνη είναι πιθανόν να σκάσουν στον φούρνο εκτός και αν τρυπηθούν πριν από το
μαγείρεμα. Τέτοιες τροφές είναι κρόκοι και ασπράδια αυγών, μαλάκια και στρείδια, ολόκληρα λαχανικά και φρούτα.
Δοκιμή για να διαπιστωθεί αν μαγειρεύτηκε η τροφή
Η τροφή μαγειρεύεται τόσο γρήγορα σε έναν φούρνο μικροκυμάτων που είναι σημαντικό να δοκιμάζετε τακτικά Ορισμένες
τροφές αφήνονται στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρις ότου μαγειρευτούν εντελώς, αλλά οι περισσότερες τροφές, όπως
κρέατα και πουλερικά, απομακρύνονται από τον φούρνο ενώ είναι ακόμα μισοψημένες και υπάρχει το περιθώριο να
τελειώσει το μαγείρεμά τους κατά την διάρκεια του χρόνου παραμονής. Η εσωτερική θερμοκρασία των τροφών θα
κυμαίνεται μεταξύ 5 °F (3°C) και 15°F (8°C) κατά την διάρκεια του χρόνου παραμονής
Χρόνος παραμονής
Οι τροφές έχουν συχνά το περιθώριο να παραμέινουν για 3 με 10 λεπτά αφού έχουν απομακρυνθεί από τον φούρνο
μικροκυμάτων. Συνήθως οι τροφές σκεπάζονται κατά την διάρκεια του χρόνου παραμονής για να διατηρείται η
θερμοκρασία, εκτός και αν είναι ξηρές σε υφή (ορισμένα κέικ και μπισκότα για παράδειγμα). Η παραμονή δίνει το
περιθώριο στις τροφές να ολοκληρωθεί το μαγείρεμά τους και το φαγητό νοστιμίζει.
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΡΟΦΩΝ& ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΣΤΑ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΑ
25
Publicidad
