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CARACTERÍSTICAS ALIMENTICIAS y COCINA CON MICROONDAS
caracterÍSticaS aLimenticiaS y cocina con microondaS
Forma de la comida
La microondas penetran unos 2cm en la comida, las partes interiores de los alimentos gruesos se cocinan por el
calor generado en el exterior que se expande hacia el interior. Solamente la parte exterior de la comida se cocina
con microondas, el resto se cocina por conducción. La peor forma posible para cocinar algo en el microondas es
un cuadrado grueso. Las esquinas se quemarán mucho antes de que el centro llegue incluso a calentarse.
Las comidas redondas delgadas y con forma de anillo se cocinan muy bien con microondas.
cobertura
Una tapa atrapa el calor y el vapor lo que hará que la comida se cocine más rápidamente. Utilice una tapa o
plástico para microondas con una esquina doblada para evitar que se separe.
dorado
Las carnes y aves que se cocinan durante quince minutos o más se dorarán ligeramente en su propia grasa.
Los platos que se vayan a cocinar durante un tiempo menor deberán pintarse con una salsa como salsas
worcestershire, de soja, o barbacoa para aportar un color más apetitoso. Ya que se añaden solamente pequeñas
cantidades de salsa a la comida, el sabor original de la receta no se verá alterado.
cobertura con papel encerado
El papel encerado previene de forma efectiva las salpicaduras y ayuda a la comida a mantener el calor. Pero dado
que cierra peor que una tapa o que el plástico de cocina, dejará que la comida se seque ligeramente.
distribución y separación
Los alimentos individuales como las patatas asadas, pequeños pasteles y entremeses se calentarán de forma más
uniforme si se colocan en el horno con una misma separación, preferiblemente en una distribución circular.
Nunca apile comida una encima de la otra.
remover
Remover es una de las técnicas más importantes para la cocina con microondas. En la cocina convencional,
la comida se remueve para mezclarla. En la cocina con microondas, sin embargo, se remueve para extender y
redistribuir el calor. Remueva siempre desde fuera hacia el centro, ya que la parte de fuera se calentará primero.
dar la vuelta
La comida grande y alta, como los asados y los pollos enteros, deberán darse la vuelta para que la parte superior
y la inferior se cocinen uniformemente. También es buena idea darle la vuelta a los trozos sueltos de pollo y las
chuletas.
colocar las partes más gruesas hacia fuera
Dado que las microondas son atraídas por la parte exterior de la comida, tiene sentido colocar las partes más
gruesas de carne, aves y pescado hacia el borde exterior del plato de asado. De esta forma, las partes más gruesas
recibirán más energía de microondas y la comida se cocinará uniformemente.
protección
Puede colocar tiras de papel de aluminio (que bloquea las microondas) en las esquinas y los bordes de los
alimentos cuadrados o rectangulares para evitar que estas partes se cocinen demasiado. Nunca use demasiado
papel de aluminio y asegúrese de fijarlo al plato para que no cree un arco con el horno.
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